小蔥清楚的記得，小時(shí)候過(guò)年家里經(jīng)常會(huì)做一道美食——炸茄盒，因?yàn)樾r(shí)候家里窮，很少吃肉，這道菜就成了小蔥一年里最期待的美味佳肴。

炸茄盒，地道的東北菜，外焦里嫩，每逢過(guò)節(jié)或者擺喜宴，這道菜都是必不可少的，今天小蔥就和大家聊一聊這道炸茄盒！

炸茄盒的歷史由來(lái)：

據(jù)傳炸茄盒是當(dāng)年山東人闖關(guān)東時(shí)候帶過(guò)來(lái)的！

300多年以前，一股“闖關(guān)東”的浪潮席卷山東。齊魯大地上的農(nóng)民們推著小車，挑著擔(dān)子，用兩條腿開(kāi)拓出一條充滿血淚的“闖關(guān)東”之路。

來(lái)到東北之后首先需要解決的就是吃的問(wèn)題，雖然當(dāng)時(shí)的東北物產(chǎn)豐富但是初來(lái)匝道，必然會(huì)面臨很多問(wèn)題，由于天氣寒冷，需要大量補(bǔ)充食物，但是也是由于寒冷很多時(shí)候沒(méi)辦法烹飪，這時(shí)候一些魯菜廚師就開(kāi)始借鑒一些魯菜和其他菜系的做法，發(fā)明了這道油炸食物——炸茄盒，這道菜更多的是借鑒浙江菜炸藕合的做法，從而通過(guò)變化而成！

這道炸茄盒不僅僅是一道菜，更是代表了一段歷史。一段中國(guó)歷史上不可磨滅的記憶！

炸茄盒的家常做法：

主料：

豬肉餡、面粉、雞蛋、淀粉、長(zhǎng)茄子

輔料：

蔥姜末、五香粉、鹽、

椒鹽粉、料酒、雞粉、香油

制作步驟：

1、將肉餡放入大碗，加入姜末、五香粉、鹽；

2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個(gè)方向攪拌。

3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。

4、將雞蛋打散加入面粉、椒鹽粉、淀粉、適量清水調(diào)成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準(zhǔn)。 5、長(zhǎng)茄子切0.5CM厚圓片，中間切開(kāi)不切斷。

6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。

7、油四成熱時(shí)茄盒沾面糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。

其實(shí)，每個(gè)人童年都會(huì)有一道難忘的美食，小蔥最難忘的就是這道炸茄盒，現(xiàn)在有時(shí)吃到這道菜，小蔥就會(huì)不禁想到童年美好的時(shí)光，雖然貧困但是很快樂(lè)，也許這就是童年難忘的味道吧！

每天和小蔥學(xué)一點(diǎn)，做一個(gè)有文化的吃貨！