安慶，浩浩長(zhǎng)江穿城而過(guò)，自然風(fēng)光旖旎，人杰地靈，曲韻悠長(zhǎng)，是一個(gè)匯聚人文、歷史、勝景、美食的好地方，如東晉詩(shī)人郭璞所稱(chēng)“此地宜城”，特色美食數(shù)不勝數(shù)，豐富的滋味，足以讓人垂涎三尺。

　　江（gāng）毛水餃作為安慶的地方風(fēng)味小吃，有著幾十年的制作歷史，是晨間膳食首選，風(fēng)靡各地，名為水餃，實(shí)為餛飩，以瘦豬肉拌山芋粉，蝦米、冬菇做餡，皮薄如紙，陷若珍珠，肉嫩湯清，滋味鮮美，制成餛飩狀，再用雞湯或者骨頭湯煨制而成，舀上一口，醇香四溢，看似簡(jiǎn)單的一道美食，卻慰藉著無(wú)數(shù)人的胃和心靈。

　　據(jù)史料記載，清朝光緒年間，安慶桐城羅家?guī)X人江慶福以經(jīng)營(yíng)水餃為業(yè)，走街串巷叫賣(mài)，其制作出的水餃因配料精細(xì)，做工獨(dú)特，口味鮮美而蜚聲于安慶古城南的三步兩橋（今迎江區(qū)建設(shè)路一帶），因江慶福頸上長(zhǎng)有一撮白毛，綽號(hào)“江毛”，于是人們便將其制作的水餃親切的稱(chēng)為江毛水餃。

　　一方水土一方人，一碗餛飩暖人心，一碗熱騰騰的餛飩的美好味道里，充滿(mǎn)著本地獨(dú)特的飲食之道，講述著迎江里的平凡生活,哼著婉轉(zhuǎn)悠揚(yáng)的黃梅戲，品嘗千滋百味的安慶小吃，山水一城，別有風(fēng)情。（迎江區(qū)文化和旅游局）