處暑即為“出暑”，表示炎熱的暑天結(jié)束，意味著進(jìn)入氣象意義的秋天。處暑是由熱轉(zhuǎn)涼的交替時期，早晚溫差變化開始明顯，飲食需謹(jǐn)慎，避免忽冷忽熱的刺激導(dǎo)致一些腸胃病。

從養(yǎng)生的角度來看，處暑節(jié)氣適宜進(jìn)食清熱安神的食物，如銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、黃魚、干貝、海帶、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆類及奶類，但這些食物一次進(jìn)食不可太多，要少食多餐。另外，隨著氣侯漸漸干燥，可多吃滋陰潤燥食物，防止燥邪損傷。如梨、冰糖、銀耳、沙參、鴨子等養(yǎng)陰生津的食物，或黃芪、黨參、烏賊、甲魚等能益氣保健的食物。

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涼拌黃瓜銀耳

圖文 |?Meggy跳舞的蘋果

銀耳1碗黃瓜2條胡蘿卜1/3根大蒜6瓣醋適量醬油少許生抽適量鹽1克白糖5克香油適量

1. 干銀耳用涼水浸泡變軟。2. 剪成小朵，煮沸后使用。3. 黃瓜、胡蘿卜清洗干凈，晾涼的銀耳和大蒜準(zhǔn)備好。4. 黃瓜切條，胡蘿卜切細(xì)絲。5. 大蒜打成蒜蓉。6. 處理好的食材倒入大碗中。7. 根據(jù)口味加入醋、醬油、生抽、鹽、白糖、香油，混合均勻；少放醬油，起到上色作用即可；腌制20分鐘以上，多余的黃瓜汁腌出來，再吸收進(jìn)一些料汁味道，吃起來才爽脆。8. 食用前倒入銀耳，混合均勻即可食用。9. 涼拌黃瓜銀耳，清爽脆嫩又開胃！！

小竅門：

1、黃瓜可切條、切片，也可直接拍碎剁塊；胡蘿卜起到增加色彩的效果。?

2、銀耳不要提前放，防止將料汁吸收而影響黃瓜和胡蘿卜的入味。?

3、大蒜適量多放一些，提味、殺菌。?

4、配料和調(diào)料可根據(jù)口味來調(diào)整，比如嗜辣者可加入青紅辣椒、小米辣、辣椒油。

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干燒黃魚

圖文 |?伍加叁寶媽

黃花魚1條筍干適量青豌豆適量干香菇適量肥肉丁適量彩椒適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量生抽適量米醋適量白糖適量食鹽適量郫縣豆瓣1匙剁椒醬半匙

1. 黃花魚清理干凈，魚身兩面打上花刀，用料酒和食鹽揉搓，腌制半小時。2. 干香菇泡軟，同筍干、彩椒全部切成粒備用。豬肥膘肉切丁備用。蔥姜蒜切成細(xì)末備用。3. 腌好的黃花魚用廚房紙蘸干魚身里外的水分，防止一會炸制的時候油花飛濺。鍋中油溫?zé)?-7成熱，放入黃花魚炸制。剛下鍋時不要翻動魚身，用手勺往魚身沒有浸到油的地方澆上熱油。4. 2-3分鐘后鍋底一面炸制定型，小心地將魚翻面，直到兩面全都炸金黃后撈出備用。5. 另起鍋放入肥肉丁和半杯清水，水熬干后油脂滲出。6. 煸出油脂，變成油渣。7. 加入香菇丁、筍丁、彩椒丁，煸炒至食材大半熟盛出備用。8. 鍋里留底油，加入1勺郫縣豆瓣醬和1勺剁椒醬。9. 加入蔥姜蒜末。10. 小火慢慢煸炒出香味，且有紅油出來。11. 鍋中加入1大碗清水，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺米醋，2勺白糖，大火燒開湯汁，用漏網(wǎng)撈出鍋里的調(diào)料殘?jiān)?img src="https://b1.sanwen.net/b_article/aa483485d319e298ca71889a4fedb9b324b09c1d.png">12. 放入炸好的黃花魚，蓋上鍋蓋，中火燜制10分鐘。13. 燜到一半時間，用鍋鏟往魚身上淋上湯汁，繼續(xù)燜制。14. 魚燜好后盛到盤子里，湯汁留在鍋中，放入青豌豆、炒好的香菇、筍干和彩椒粒，湯汁收濃后淋上少許香油。15. 最后把所有配菜和湯全部澆在魚身上即可。

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西芹炒甜百合

圖文 |?米拉Miira

西芹一根甜百合適量枸杞適量油適量鹽適量

1. 蘭州甜百合準(zhǔn)備就緒。2. 西芹洗凈打斜刀裝盤。3. 百合處理干凈備用。4. 蒜片和枸杞準(zhǔn)備就緒。5. 鍋中入油燒熱放入蒜片爆香。6. 放入西芹翻炒均勻。7. 加入百合繼續(xù)翻炒。8. 放入枸杞點(diǎn)綴一下。9. 出鍋加鹽調(diào)味即可。10. 快手美味，低脂又健康。11. 成品圖。12. 成品圖。

小竅門：

注意烹飪時間，不易時間長，鎖住營養(yǎng)！祝您生活愉快！

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玉米燒番鴨

圖文 |?笑笑昵

番鴨適量玉米適量啤酒適量蔥段適量姜片適量干辣椒適量八角適量桂皮適量香葉適量香辣醬適量豆瓣醬適量生抽適量老抽適量鹽適量胡椒粉適量

1. 食材:番鴨焯水、玉米剁成塊、啤酒、蔥段、姜片、香葉、桂皮、八角、干辣椒。2. 鍋中油熱放入蔥姜、八角桂皮香葉、干辣椒炒岀香味。3. 放入一勺香辣醬。4. 半勺豆瓣醬。5. 炒岀紅油。6. 放入番鴨翻炒幾下。7. 放入一勺生抽。8. 一勺老抽。9. 翻炒上色。10. 加入一罐啤酒。11. 再放入和啤酒一樣份量的水沒過番鴨。12. 放入鹽調(diào)味。13. 放入胡椒粉。14. 放入玉米塊。15. 大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋蓋。16. 煮至番鴨軟爛即可。17. 成品圖。

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菠菜拌豆干?

圖文 |?宸·羽

菠菜250g豆干4塊炒花生米50g蒜頭4瓣紅辣椒1個泡椒半勺油適量鹽適量醬油適量蠔油適量陳醋適量糖1匙

1. 菠菜清洗干凈后切成長段。2. 豆干切成長條。3. 準(zhǔn)備一些炒熟的花生米 。4. 準(zhǔn)備配料 ，蒜瓣和辣辣攪成碎末放入碗中 ，喜歡味重一些 ，又加了半勺的泡椒。?5. 燒開一鍋水 ，放入油和鹽 ，菠菜和豆干各焯水30秒。?6. 配料碗中澆上熱油，熗出香氣，再放入醬油、 蠔油、 陳醋 、糖攪拌均勻。?7. 醬汁澆入豆干菠菜表面，放入花生米， 翻拌均勻即可。?8. 成品。夏季涼拌菜，清爽又開胃。