過去三年，受到疫情反復的沖擊，餐飲業(yè)經歷了大規(guī)模的倒閉潮，很多餐飲店沒有扛過“寒冬”。除了感慨疫情對餐飲業(yè)強大的摧毀力外，大家還從其中看出一個現(xiàn)象：相比夫妻店、個人店，餐飲加盟店普遍擁有更強的生命力。

　　因此，疫情過后，更多投資人將目光鎖定餐飲連鎖品牌。其中，上海曼玲集團旗下的曼玲粥品牌受到了大量關注。曼玲粥，以健康粥品為主打產品，用特許經營管理模式，用10余年的時間，從一個籍籍無名的小粥鋪成長為全國知名的連鎖品牌，門店遍布全國170多個城市，至今門店數量超過1000家，成為了粥類賽道的領跑者。

　　回顧曼玲粥的發(fā)展歷程，可以總結出其一路“飆升”的秘籍來自兩方面，一是關注消費者的需求，二是重視加盟商利益。

　　一、以消費需求為指引，深耕產品的“質”和“量”

　　近幾年餐飲業(yè)受各種因素的疊加影響，正在發(fā)生持續(xù)性變革。這對餐飲企業(yè)而言是挑戰(zhàn)也是機會，在不確定的環(huán)境中，產品始終是餐飲業(yè)確定的方向。曼玲粥抓住了產品這一核心，同時發(fā)力“質”和“量”。

　　為了提升產品的“質”，曼玲集團不斷優(yōu)化供應鏈體系，為穩(wěn)定出品提供保障，包括在全國建立多個倉儲物流配送基地、采購規(guī)模化、生產機械化、倉庫標準。在“量”方面，曼玲粥從粥的種類和其他品類的可創(chuàng)新空間出發(fā)，積極增加SKU，打造了營養(yǎng)肉粥、海鮮粥、全素粥等粥類，以及餅類，蒸品點心，油炸小心、爽口小菜的豐富產品線，從而為食客提供更多的選擇。

　　二、以加盟商利益為重心，完善加盟管理策略

　　特許經營管理模式中，加盟商是品牌能否長期健康發(fā)展的關鍵，保障加盟商的利益，才能實現(xiàn)持續(xù)的增長。從該品牌的加盟扶持政策可見，曼玲粥真正站在了加盟商的角度，從其切實利益出發(fā)，提供店鋪選址、裝修設計、經營培訓等加盟支持，并且還有廣告宣傳、新品研發(fā)等品牌賦能，全方位助力加盟商開店經營。

　　值得一提的是，曼玲粥以前主要聚焦線上業(yè)務（外賣），2023年開始推行堂食為主的新業(yè)態(tài)。這不僅為食客提供了新的就餐場所，而且能夠提升店鋪線下的營業(yè)額，利好加盟商。

　　消費者和加盟商，是連鎖餐飲品牌的兩大類客戶。曼玲粥能夠跑出“加速度”，正是因為緊緊抓住并滿足了他們的需求。