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《搶救烘焙失誤》這本書，

是我在玩烘焙第10年時購買的，

是為了完善我的“PYGC萬能烘焙公式”。

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我一直認為烘焙的失敗是有章可循的，

通過標準流程分析，

即便是新手小白也能準確的發(fā)現(xiàn)失敗原因。

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翻閱之后，

發(fā)現(xiàn)本書作者和我有著相同的理念:

認真對待每個細節(jié)就能過濾掉99%的失敗。

比如，

嚴格按照配方精準稱量，

按食譜要求正確選用食材，

越是簡單的甜點，食材的挑選越是重要。

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甚至我還驚喜的發(fā)現(xiàn)，

作者在配方中注明了使用工具的規(guī)格。

如，

調(diào)理盆的直徑，

烤皿的容積。

這些細節(jié)的專注也與我不謀而合。

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新手的失敗往往就是忽略這些細節(jié)，

覺得可以將就或者替代。

暫且不論烘焙是不是真的要求這么矯情，

在沒弄懂原理之前，

想當然的替換，必然會大大增加失敗率。

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通常烘焙書都是告訴我們怎么成功，

很少從失敗的角度詳細的分析前因后果。

《搶救烘焙失誤》，

在列出來每一項基本配方之后，

都會把常見失敗列出來，

并詳細分析及提出解決方法。

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全書的撰寫邏輯順序，

是從準備工作開始，

包括哪些原料工具是必備的，

哪些是選用的，

配方中詳細的標注了操作要點，

甚至還包括完成以后的收尾工作，

如保養(yǎng)工具，剩余食材的利用等等。

這些看似和烘焙直接關(guān)系不大，

但的的確確是影響烘焙成功與否的因素。

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這些細節(jié)可以讓烘焙小白直接抵達成功，

不會在操作中手忙腳亂，

更不會在失敗以后摸不著頭腦。

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在書的最后，

作者用表格列出了本書所有配方，

按照難度等級劃分，

并拆解了配方的基本技巧，

讓讀者可以自己選擇如何開始，

非常一目了然。

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這本書只包含了家庭常見的蛋糕及小甜點，

雖然品種已經(jīng)足夠多，

但并不涉及面包種類，

還是有些許遺憾。

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另外，因為作者居住地區(qū)問題，

把黃油稱為奶油，酸奶稱為優(yōu)格。

這是需要新手注意的，

不要把淡奶油當成奶油（黃油）去用。

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你們想看什么書，

評論區(qū)告訴我，

安排！