肉制品，顧名思義就是用肉類來作為原材料，經(jīng)過調(diào)味制作的熟肉或半熟肉制品，我們平常食用的火腿、培根等就是典型的肉制品。還有以高蛋白、低脂肪、高含營養(yǎng)著稱的禽肉。加工后大多數(shù)的禽肉制品成為可直接食用的方便食品，越來越成為人們生活中必不可少的餐桌食品。近年來食品安全質(zhì)量事故層出不窮，所以今天微譜就帶大家來具體了解一下肉制品的常規(guī)檢測。

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? ? 一、肉制品常規(guī)檢測項目

? ? 1、常規(guī)理化指標(biāo)：食鹽、水分、蛋白質(zhì)、亞硝酸鹽等。

? ? 2、獸殘指標(biāo)：克倫特羅、恩諾沙星、氯霉素、磺胺嘧啶等。

? ? 3、污染物指標(biāo)：鉛、亞硝酸鹽（以NaNO2計）等。

? ? 4、微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。

? ? 5、感官指標(biāo)：色澤、粘度、氣味、組織狀態(tài)。

? ? 6、常規(guī)添加劑指標(biāo)：亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉等。

? ? 調(diào)理肉制品（非速凍）：鉻、總砷、鉛、鎘、脫氫乙酸及其鈉鹽、氯霉素等。

? ? 腌臘肉制品：鉛、鎘、鉻、三甲胺氮、過氧化值、總砷、N-二甲基亞硝胺、山梨酸及其鉀鹽、亞硝酸鹽、苯甲酸及其鈉鹽、胭脂紅、氯霉素等。

? ??二、肉制品常規(guī)檢測標(biāo)準(zhǔn)

? ? 中式香腸GB/T23493-2009，

? ? 醬鹵肉制GB/T23586-2009，

? ? 鮮、凍片豬肉鮮、凍片豬肉GB9959.1-2001，

? ? 熏煮火腿GB/T20711-2006，

? ? 火腿腸GB/T20712-2006，

? ? 培根GB/T23492-2009

? ? 鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2707-2016

? ? 鮮凍分割牛肉GB/T17238-2008

? ? 分割鮮凍豬瘦肉GB/T9959.2-2008

? ? 鮮(凍)動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2733-2015

? ? 以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于肉制品檢測，肉制品常規(guī)檢測項目的相關(guān)內(nèi)容介紹，希望對大家能夠有所幫助，如果您想要了解更多資訊請聯(lián)系微譜客服！