作者丨姜丹

出品丨鰲頭財(cái)經(jīng)（theSankei）

12月8日，喜茶中國風(fēng)系列主題門店之“赭”主題店在深圳正式開業(yè)，該門店的落地意味著喜茶在深圳單城市突破100家店，再次向業(yè)界證明喜茶狂奔開店的決心。

每個(gè)月，喜茶都以約新增30家門店的速度在擴(kuò)張。截至12月7日，喜茶在全球范圍內(nèi)已經(jīng)擁有了684家門店，并且大概率能在這個(gè)月突破700家，相對于去年門店數(shù)量幾乎翻倍。

面對如此之快的開店成績，喜茶卻依然迫不及待，一如往昔。

排隊(duì)7小時(shí)網(wǎng)紅新茶飲

喜茶在江門市的第一家店，原名皇茶ROYALTEA，因品牌名無法注冊，早期山寨店泛濫，為了與層出不窮的山寨品牌區(qū)分開來，故全面升級為注冊品牌喜茶HEYTEA。

彼時(shí)，喜茶處在商標(biāo)注冊失敗，又難以走出江門的區(qū)域品牌。為了把品牌做大做強(qiáng)，中山市成了喜茶第二個(gè)擴(kuò)張的城市，與江門市相隔約30多公里。

剛開始喜茶選址是在中山市中心，但生意并不像在江門市那么好，后來，喜茶便調(diào)整了運(yùn)營策略，在靠近江門市的一個(gè)中山市小鎮(zhèn)開店，靠口碑傳播把生意給帶到廣州、深圳、佛山、東莞。

但真正令喜茶名聲大噪的，還當(dāng)屬把店面開到上海時(shí)。2017年，上海喜茶開店當(dāng)日，排隊(duì)超百人，為了一杯奶茶等7小時(shí)也甘愿的消息刷遍了朋友圈，喜茶被徹底捧紅了。

盡管后來有不少媒體報(bào)道，排隊(duì)乃是喜茶的饑餓營銷手段。

喜茶規(guī)定每人只能購買三杯奶茶，讓大家產(chǎn)生它 “更具價(jià)值” 的心理，引發(fā)搶購行為。此外，還有不少人質(zhì)疑喜茶雇人在門店排隊(duì)的消息。

面對質(zhì)疑，喜茶是否認(rèn)的。

但后來在喜茶瘋狂擴(kuò)張的路上，排隊(duì)7小時(shí)的消息再也沒出現(xiàn)過，倒是前幾天又一個(gè)快速崛起的網(wǎng)紅茶飲品牌“茶顏悅色”，在首次走出長沙將擴(kuò)張第一步選擇在武漢后，當(dāng)日開業(yè)排隊(duì)超8小時(shí)、外賣跑腿費(fèi)100元，黃牛炒到150一杯，都讓茶顏悅色登上微博熱搜，一度被調(diào)侃打破喜茶記錄。

開店速度成為行業(yè)黑馬

相比茶顏悅色跳出區(qū)域品牌這一步，花了整整七年，喜茶的擴(kuò)張明顯要快得多。

2017年，喜茶走出珠三角，進(jìn)入上海和北京這兩個(gè)制高點(diǎn)，開始全國擴(kuò)張之路。

伴隨著喜茶品牌勢能的不斷累積和爆發(fā)，喜茶也實(shí)現(xiàn)快速、規(guī)?；l(fā)展。2018年，喜茶進(jìn)入新加坡市場，一開業(yè)便引發(fā)當(dāng)?shù)叵M(fèi)熱潮。

同年，喜茶在香港市場開出門店，同樣受到消費(fèi)者歡迎。

截至目前，喜茶在海內(nèi)外市場已經(jīng)開出超過650家門店，并且大概率能在這個(gè)月突破700家，相對于去年門店數(shù)量幾乎翻倍。

從商業(yè)本質(zhì)來看，喜茶也是希望通過門店規(guī)模增長在營收上獲得回報(bào)的，根據(jù)市場消息透露，喜茶在2019年?duì)I收約36億元(國海證券預(yù)計(jì)數(shù)據(jù))。

但從市場競爭來看，在奈雪的茶、茶顏悅色等新老對手的激烈競爭下，喜茶要穩(wěn)住或進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額，也唯有在快速擴(kuò)張的路上，停不下來。

“新茶飲第一股”之爭遲遲沒有落幕。不論是奈雪的茶、喜茶亦或是茶顏悅色等其他網(wǎng)紅奶茶店，均不乏流量。

而線下實(shí)體茶飲市場的戰(zhàn)爭也是難分高下，線下門店?duì)I收雖高但真正能夠?qū)崿F(xiàn)持續(xù)盈利的仍有諸多不確定因素，據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，其實(shí)還有很多店門都是虧損在做。

這就意味著，若能講好資本故事，就有望快速在行業(yè)里脫穎而出。

喜茶曾多次被媒體報(bào)道或赴港上市，究竟是捕風(fēng)捉影還是確有此事，有待時(shí)間解答。

品牌核心競爭力待考

但可以肯定的是，若要贏得資本青睞，瘋狂開店不僅有利于抬高估值，更是喜茶能否講好資本故事的關(guān)鍵之一。

喜茶為此做出了很多行動(dòng)，但太快速的擴(kuò)張，導(dǎo)致管理出現(xiàn)漏洞，關(guān)于喜茶質(zhì)量問題屢次被曝光。

2019年1月4日，有網(wǎng)友爆料喜茶西安賽格購物中心店內(nèi)部環(huán)境臟亂差問題，衛(wèi)生不合格。店方回應(yīng)稱，核實(shí)處理，希望賠償3倍作為補(bǔ)償。

2019年5月9日，廈門市思明區(qū)市監(jiān)局在喜茶萬象城店發(fā)現(xiàn)存在多項(xiàng)衛(wèi)生不合格情況，責(zé)令商家立即整改。

2019年5月10日，喜茶在其官方微博上發(fā)布致歉聲明，表示“將在全國范圍內(nèi)采取加強(qiáng)管理的措施”，“避免此類問題的再次發(fā)生”。

2019年5月26日，有消費(fèi)者曝光在喜茶濟(jì)南和諧廣場店購買的飲品中喝出蒼蠅，隨后店方和顧客協(xié)商解決。

據(jù)北京青年報(bào)報(bào)道，在5月31日喜茶蘇州圓融店被封后，同一天蘇州另一家喜茶店也被責(zé)令整改。

2019年10月，深圳市光明區(qū)消費(fèi)者委員會、深圳市食品藥品安全志愿服務(wù)總隊(duì)，開展珍珠奶茶比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，喜茶被檢出含有咖啡因，平均含量為258mg/kg。

2020年6月2日，“夏日冷飲”專項(xiàng)檢測啟動(dòng)，抽檢發(fā)現(xiàn)， 喜茶的一款食用冰，四款現(xiàn)制現(xiàn)售飲料均檢出微生物，存在一定安全風(fēng)險(xiǎn)。隨后南京喜茶被約談。

13日，喜茶官方就南京門店飲品檢出微生物污染一事發(fā)文道歉，并說明正在進(jìn)行的整改措施。

從時(shí)間線來來看，2019年至2020年至喜茶擴(kuò)張最快的兩年，同期被公開曝光問題也隨之而來。

未來，能否取得市場長期認(rèn)可，還需要加強(qiáng)對質(zhì)量安全的管理。

畢竟，奶茶行業(yè)的核心競爭力是品質(zhì)，每一次質(zhì)量安全的背后對品牌而言都將成為潛在的危機(jī)。