大家好，我是膳小二，從古至今，陳皮都被封為寶，而作為知名度高的廣東新會(huì)陳皮，品質(zhì)不僅得到各方認(rèn)可，而且成為眾人首選。但隨著新會(huì)陳皮熱度和價(jià)格不斷提升的同時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)以次充好的各類情況。那么，作為消費(fèi)者的我們，應(yīng)該怎樣辨別陳皮的真假，避免買到假陳皮呢？今天膳小二就來(lái)教大家三招看清真假陳皮！

第一步：看

1、看——顏色

新會(huì)陳皮：年份短的陳皮內(nèi)表面呈雪白色或黃白色，外表面呈豬須紋，顏色呈鮮紅色或暗紅色；高年份的陳皮內(nèi)囊風(fēng)化自然剝落，內(nèi)外表面豬須紋明顯，呈棕褐色甚至黑色。但無(wú)論多陳，都干凈鮮明，紋理清楚，有光澤。

外地陳皮：不同產(chǎn)地的陳皮顏色不一，青色、黃色、紅色不等，顏色或深或淺，內(nèi)囊光滑無(wú)脫落感，皺紋不勻。

1. 看——皮形

新會(huì)陳皮：基部相連，規(guī)則三瓣?duì)?，片張反卷。?jīng)過(guò)數(shù)十年的陳化后，陳皮的形狀若仍為三瓣完整無(wú)缺，為之極品。

外地陳皮：片狀多不規(guī)則，零碎型者居多。

3、看——油室

新會(huì)陳皮：表面有無(wú)數(shù)大小均勻且凹入的油點(diǎn)，即陳皮術(shù)語(yǔ)中的“油室”。油室完整度越高，陳皮所含橙皮甙等活性物質(zhì)就越高，藥用養(yǎng)生功效就越好。

▲油室對(duì)比：青皮油室

▲油室對(duì)比：微紅皮油室

▲油室對(duì)比：大紅皮油室

外地陳皮：油點(diǎn)分布不勻，數(shù)量較少，大小不一。

4、看——茶色

新會(huì)陳皮：年份短的陳皮茶色呈青黃色（甚至青色）。高年份的陳皮茶色呈黃紅色，茶色金黃通透。

外地陳皮：用不同成熟程度的陳皮泡茶，茶湯的顏色也不相同。

第二步：聞

1、聞——?dú)馕?/strong>

新會(huì)陳皮：揮發(fā)油種類多，香氣獨(dú)特、不單一，是復(fù)合型的香氣。3—8年陳皮，濃重的果香味；9—20年的陳皮清香撲鼻，沒(méi)有糖酸味；20—40年的陳皮陳香醇厚；50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片，聞氣味，有藥香陳味，歷經(jīng)歲月，陳香醇舊。

外地陳皮：揮發(fā)油種類少，香氣微弱、單一，或甜，或酸，或苦，或澀，其香氣隨陳化年份長(zhǎng)短發(fā)生的變化不大。

第三步：摸

1、摸——質(zhì)地

新會(huì)陳皮：陳久者輕、硬。霉雨天時(shí)用手去感觸陳皮，年份越短皮身就越軟，而年份越長(zhǎng)的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

外地陳皮：皮硬，容易折斷、碎裂。

2、摸——表皮

新會(huì)陳皮：用指甲刮一刮表皮，刮過(guò)的地方有油光，年份短的陳皮油光稍多，年份長(zhǎng)的陳皮油光略少。

外地陳皮：此特征不明顯。

后語(yǔ)

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