滑肉片??簡(jiǎn)單美味做法：

????????????????????????????????

1.豬瘦肉一塊，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力擠出水分后放入盆中，這樣可以去除腥味。

2.肉片中加入1克食鹽、1克胡椒粉、1克老抽，少量多次加入蔥姜水，把肉片和調(diào)料抓拌至粘手后繼續(xù)加入蔥姜水，讓肉片吸收調(diào)料和水分，可以起到去腥增味的作用。

3.加入三到四次蔥姜水后再加入20克淀粉，淀粉可以鎖住水分，炒出的肉片口感更滑嫩，再次抓勻后腌制10分鐘。

4.準(zhǔn)備一些大蔥切成滾刀塊，生姜一塊切姜片，大蒜幾粒切蒜片。

5.調(diào)一個(gè)醬汁，碗中加入1克食鹽、3克生抽、3克蠔油、1克白糖、5克淀粉和少許清水，把調(diào)料攪拌化開(kāi)后備用。

6.炒鍋燒熱淋入植物油，油量可以稍多一些，油溫五成熱下入肉片劃散，煸炒一分鐘左右，待肉片變色后控油盛出。

7.鍋內(nèi)留底油，下入蔥姜蒜爆出香味。

8.大蔥炒至炒軟后下入肉片，再大火爆炒一分鐘，爆炒的過(guò)程中讓肉片吸收蔥香味。

9.最后淋入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，把調(diào)料翻炒均勻，等到湯汁濃稠以后即可出鍋裝盤(pán)。