近日，網(wǎng)絡(luò)上流傳著這樣一則新聞：浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)沈教授說(shuō)吃五花肉不長(zhǎng)胖，只有吃米飯菜長(zhǎng)胖。這是真的嗎？

其實(shí)，沈教授的內(nèi)容被嚴(yán)重誤導(dǎo)了，誰(shuí)說(shuō)五花肉不長(zhǎng)胖？長(zhǎng)不長(zhǎng)胖，一個(gè)核心就在于：攝入低于消耗。

任何違背這個(gè)基本道理的，一定是偽科學(xué)，因?yàn)檫@個(gè)道理不僅是生物的，更是來(lái)自物理的道理。

今天就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)熱量和發(fā)胖的相關(guān)知識(shí)。

01，食物的熱量

以五花肉為例，生五花肉的熱量是349大卡/100克

簡(jiǎn)單加工后，那熱量就上去了。

比如燉五花肉，熱量就大漲

這種情況下，你要是來(lái)上一斤五花肉，輕輕松松熱量就在2000大卡附近了。

而正常人的基礎(chǔ)代謝也就是1200-1500左右，這超出的500，那就是你長(zhǎng)胖的原因。

02，為什么會(huì)長(zhǎng)胖？

那么，為什么會(huì)長(zhǎng)胖呢？大家一定要記得，脂肪在體內(nèi)是可以儲(chǔ)存的。

從小腸吸收后，就開(kāi)始進(jìn)入體內(nèi)合成，最終形成了體內(nèi)的各種脂肪。

因此，任何時(shí)候牢記，長(zhǎng)胖的主要原因，一定是攝入量超出了消耗量。

這也是為什么基本的減肥道理都是：管住嘴，邁開(kāi)腿。

前者是降低你的攝入能量，后者是增加你的熱量消耗。

03，米飯和五花肉哪個(gè)更易長(zhǎng)胖？

至于米飯和五花肉之爭(zhēng)，可以說(shuō)是目前流行的生酮飲食，認(rèn)為徹底避開(kāi)碳水飲食。我是反對(duì)0碳水的。

從進(jìn)化的角度來(lái)看，人類很早就開(kāi)始了碳水飲食，而作為一種雜食性動(dòng)物，基本上是飲食均衡的，但是近些年來(lái)興起的生酮飲食，我認(rèn)為這種短期的研究并不能證實(shí)對(duì)人類健康無(wú)影響。

事實(shí)上，我至今沒(méi)有看到從頭到尾0碳水的人，而從現(xiàn)在世界上的人群研究來(lái)看，飲食方面，真的能夠做到大規(guī)模、長(zhǎng)時(shí)間追蹤的研究，目前只有地中海飲食一種(Mediterranean diet)。這種飲食風(fēng)格是蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主。

其他所謂的飲食研究，都要打上一個(gè)大大的問(wèn)號(hào)，那就是，這種飲食適用于多大的人群？有多長(zhǎng)時(shí)間的追蹤研究結(jié)論？

所以，不管是米飯還是五花肉，抑或是其他飲食，只要能做到飲食均衡，并且攝入低于消耗，也就不會(huì)存在發(fā)胖的問(wèn)題了！