“食住行游購娛”，在旅游的六大要素中，“食”排在首位，據(jù)美團數(shù)據(jù)顯示，近四成的消費者會因美食而開始一段旅行?？兿h作為中國徽菜之鄉(xiāng)、中國廚師之鄉(xiāng)，以特色美食文化作為全域旅游發(fā)展的核心吸引物，努力培育美食體驗游核心產(chǎn)品，成為帶動鄉(xiāng)村旅游發(fā)展新名片。

注重特色營銷

　　打造美食旅游新“IP”

　　創(chuàng)新開展“十鄉(xiāng)百碗”“十大徽菜”系列品牌創(chuàng)建工作，讓績溪美食旅游品牌更響、名片更亮。

　　開展美食榜單評選。評選發(fā)布“十大傳統(tǒng)名徽菜”“十大新徽菜”“十大名點名小吃”，挖掘整理徽菜背后的故事，讓“去績溪品徽菜”成為游客“尋味”之旅。結(jié)合各鄉(xiāng)鎮(zhèn)制作技藝、地方習(xí)俗，在全縣11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)評選“十鄉(xiāng)百碗”特色美食菜肴130道，形成“鄉(xiāng)鄉(xiāng)能成席、鎮(zhèn)鎮(zhèn)有特色”美食必吃榜。

　　開展美食品牌創(chuàng)建。開展全省首批“美食村”創(chuàng)建活動，上莊村、尚村先后入選省級特色美食村，按照有特色、有故事、有名廚、有名店、有體驗場所等“五有”標(biāo)準(zhǔn)，遴選儲備一批縣級“美食村”。挖掘傳統(tǒng)美食品牌，傳承傳統(tǒng)“四時八節(jié)”習(xí)俗，推廣傳統(tǒng)節(jié)日里的特色美食，形成“月月有美食、村村可品嘗”美食品牌。

　　開展美食線路推廣。以美食為主線，創(chuàng)新推出3條徽菜美食旅游精品線路，推廣縣域旅游文化美食資源，獲得新華社、中央廣播電視總臺、人民網(wǎng)安徽頻道等30多家主流媒體的廣泛關(guān)注。通過微信、微博、朋友圈定向投放等方式，在杭州都市圈投放美食旅游信息200萬人次。今年1-7月，旅游市場明顯復(fù)蘇，全縣接待美食體驗游客450.06萬人次，同比增長155.77%。

　　舉辦特色活動

　　打造美食旅游“網(wǎng)紅點”

　　舉辦各類美食旅游節(jié)慶活動，聚“人氣”、揚“名氣”、提“底氣”。

　　高標(biāo)辦節(jié)聚“人氣”。舉辦績溪縣第九屆徽菜美食文化旅游節(jié)，設(shè)計五大版塊18項活動依次推進，吸引全國30多家媒體現(xiàn)場采訪報道，抖音、小紅書等平臺曝光量2500萬次。舉辦“績”憶里的年味·民俗風(fēng)物季、家朋油菜花節(jié)、金山時雨茶文化節(jié)、豐收節(jié)等節(jié)慶活動，把應(yīng)季美食作為活動主要展示環(huán)節(jié)，讓游客品嘗地道徽菜，以美食助推鄉(xiāng)村振興。

　　特色名店揚“名氣”。創(chuàng)建游安徽“不得不進”特色美食名店2家、市級美食名店5家。充分利用抖音、微博、小紅書、馬蜂窩等平臺，開展績溪美食旅游熱度推薦活動，評選出“十佳績溪徽菜館”“十佳網(wǎng)紅打卡店”，由各名店推出特色菜、主打菜，讓游客隨時隨地可以品嘗正宗徽菜。建立績溪徽菜館標(biāo)準(zhǔn)，在全國擇優(yōu)14家餐館授予“績溪徽菜館”品牌，每月推出“徽菜美食日”體驗活動，同時陸續(xù)在北京、上海、合肥等地舉辦“徽菜美食周”活動，提升徽菜辨識度、知名度、美譽度。

　　人才培育提“底氣”。投資3.6億元新建占地261畝的徽廚技術(shù)學(xué)院，打造徽菜文化傳承基地、徽菜產(chǎn)品研發(fā)基地、徽廚人才培養(yǎng)基地、徽菜標(biāo)準(zhǔn)制定基地。開展徽菜徽廚技能培訓(xùn)，每年培養(yǎng)專業(yè)技能型人才500余名，定期舉辦“金徽廚”烹飪大賽，牽頭發(fā)起“中國廚師之鄉(xiāng)宣言”，促進文化交流、技藝切磋，提升“金徽廚”品牌影響力。

　　創(chuàng)建特色品牌

　　打造美食旅游“后備箱”

　　以美食游為核心，將美食旅游作為鄉(xiāng)村旅游提質(zhì)的發(fā)力點。

　　建“品牌”提“質(zhì)量”。注冊績溪徽菜區(qū)域公共品牌“績品”，建立徽菜產(chǎn)品線上線下銷售渠道，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品到旅游商品轉(zhuǎn)化，績溪火腿等5個產(chǎn)品成功入選全國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。實施鄉(xiāng)村旅游“后備箱”工程，引導(dǎo)全縣綠色農(nóng)產(chǎn)品規(guī)范化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營，現(xiàn)已開發(fā)山珍、畜禽、飲品等4大系列21個單品。今年1-7月，績溪農(nóng)產(chǎn)品線上訂單銷售額達9.23億元。

　　建“標(biāo)準(zhǔn)”立“標(biāo)桿”。注重徽菜烹飪標(biāo)準(zhǔn)、徽菜食材標(biāo)準(zhǔn)等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，2022年率先發(fā)布《績溪徽菜胡適一品鍋》等20項團體標(biāo)準(zhǔn)。探索徽菜產(chǎn)品生產(chǎn)、發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)兩手齊抓，對外加大徽菜品牌宣傳推廣，擴大影響、吸引人氣，對內(nèi)嚴控標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，努力打造游客出行首選地、不得不游的美食“打卡地”。

　　建“基地”促“消費”。堅持“一事一議”出臺優(yōu)惠政策，招引市場主體參與文旅項目投資，建設(shè)中國徽菜（徽廚）博物館、徽菜預(yù)制菜加工基地、徽州“味·道”小鎮(zhèn)等特色美食旅游基地。組織績溪火腿等9個特色非遺項目入駐績溪糸巷美食城，打造非遺夜市街區(qū)。規(guī)范設(shè)立“地攤點”“夜市點”，使“地攤”市集迭代為融文化體驗、旅游消費、商品展示于一體的城市之窗，帶動文化和旅游消費“火起來”“熱起來”。