主料：土豆（一個(gè)）

配料：蔥姜蒜、青紅椒、干辣椒、花椒粒、豬油

調(diào)料：鹽、味精、白醋、老陳醋、

總結(jié)：干辣椒炸成咖啡色

青紅椒是調(diào)色，不要放多

特點(diǎn)：色澤艷麗、干香適口

1、去皮土豆切成3毫米的片，把土豆扣過來繼續(xù)切片

先剁幾刀再切絲，往前推一下，再把剩下的土豆絲，手掌放在主料上繼續(xù)切絲

土豆絲用水洗凈，把水倒掉再洗一次，把水倒掉控干水分。

2、配料

把紅椒青椒，去掉白瓤切絲

切姜絲，蔥去掉芯切絲（切斷蔥筋）蒜切絲

3、炒制

鍋里加入油，潤(rùn)好勺，花椒粒洗凈下鍋炸，碗里放干辣椒潑入熱油，花椒撈出加點(diǎn)豬油

把豬油化開，放入蔥姜和少許蒜（留點(diǎn)最后放）放入土豆絲把它攤開，加入八分口鹽，加入味精

兩面往回?fù)е虚g往前頂，加入白醋老陳醋，放入青紅椒，最后放蒜絲蔥絲辣椒油，翻炒幾下出鍋。