今天居然是假期最后一天，怎么感覺(jué)假期過(guò)得這么快呢?。嶂R(shí)，今年份的法定節(jié)假日已經(jīng)都過(guò)完了?。?/p>

一日之計(jì)在于晨，最后一天假期，宜早起好好吃一頓早餐，給自己打氣的同時(shí)，順便重新調(diào)整下作息。

不同地方的早餐，擁有多面風(fēng)情，也特別能體現(xiàn)地方特色。臺(tái)臺(tái)整理了全國(guó)各地最誘人的15種特色早餐，為明天開(kāi)工的你加足馬力。

01｜廣東早茶——蝦餃

在廣東，早茶是靈魂。廣東人愛(ài)“嘆早茶”，這個(gè)“嘆”字說(shuō)的就是氛圍感。蝦餃、燒賣(mài)皇、叉燒包、蘿卜糕、糯米雞......花樣百出的茶點(diǎn)隨便就能擺上一桌。

但蝦餃?zhǔn)庆`魂，少了它的早茶，總覺(jué)得少了些味道。

一只合格的蝦餃，晶瑩剔透的水晶餃皮是基礎(chǔ)，內(nèi)里的蝦肉餡要爽口不粘牙，而且必須要新鮮蝦肉，這樣才能保證脆緊實(shí)的口感。

可以說(shuō)，蝦餃的好吃程度是一家酒樓的照妖鏡，如果蝦餃不好吃的話，其他的茶點(diǎn)也沒(méi)有嘗的必要了。

02｜揚(yáng)州早茶——包子 

“早上皮包水，晚上水包皮?！睋P(yáng)州人的一天，就得從一頓正式的早茶開(kāi)始。揚(yáng)州早茶有自己的一套禮儀規(guī)程，一杯耐泡的綠茶貫穿整場(chǎng)，冷菜多是醬菜、燙干絲和肴肉，面點(diǎn)以包子為主，附帶蒸餃燒賣(mài)。

揚(yáng)州包子精致不在個(gè)頭，而在褶子和餡料。據(jù)說(shuō)想要包子顏值過(guò)關(guān)，至少要有28道褶。

頭牌三丁包，三丁指的是豬肉丁、雞肉丁和筍丁，醬香濃郁。五丁包鮮甜濃郁，吃完要喝口茶壓一壓。

蟹粉季快要到了，那包著滿滿當(dāng)當(dāng)湯水、憨態(tài)可掬的蟹粉湯包又招人饞了。不想被燙傷的話，千萬(wàn)別用吸管吃。將湯包輕提，移到邊緣，輕咬一口，慢慢吮吸湯汁，覺(jué)得膩的話加點(diǎn)醋，蟹粉的鮮味和肉湯的油潤(rùn)一同進(jìn)出。

03｜武漢——熱干面 

除了廣州、揚(yáng)州，還有個(gè)城市也是早餐之都，它就是武漢。

過(guò)早就像是武漢人的全民運(yùn)動(dòng)，每天都樂(lè)此不疲地上演。面窩、三鮮豆皮、熱干面、油餅包燒賣(mài)......光是講講就要流口水了。

熱干面是武漢過(guò)早的靈魂，以咸堿面打底，澆上一勺芝麻醬，再加上些酸菜、小蘿卜丁、花生米，一筷子挑起來(lái)，醬汁和小料裹滿了面條，誘人至極。

熱干面一定要現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)吃，萬(wàn)一變硬變坨很難拌開(kāi)后，它也就失去靈魂了。

04｜上?！屦z頭

上海的早餐江湖里，名氣最響的絕對(duì)是四大金剛，不過(guò)生煎占的位置可不小，同時(shí)也包了上海大半的煙火氣。

上海生煎共分為清水生煎和混水生煎兩個(gè)派別，兩派各領(lǐng)風(fēng)騷，到底哪類(lèi)最好吃，到現(xiàn)在也沒(méi)個(gè)結(jié)論。

臺(tái)臺(tái)個(gè)人偏愛(ài)收口朝上、不帶皮肉凍、底部焦脆的清水生煎。烘得金黃焦香的底子，沾著鮮美的湯汁，蘸上些醋入口，嘴里像是綻放了煙花。

但是作為土生土長(zhǎng)的上海小囡，現(xiàn)在最能撫慰人心和勾起兒時(shí)回憶的早餐攤越來(lái)越少了。

05｜江蘇無(wú)錫——小籠

無(wú)錫人嗜甜，最有代表性的就是無(wú)錫小籠，當(dāng)?shù)厝艘埠八』\饅頭。

皮薄晶瑩剔透，里面的餡芯和湯汁都能看見(jiàn)?！皧A起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩！”這是一只無(wú)錫小籠的完美形態(tài)。

用筷子輕輕將小籠提起，咬破一個(gè)小口，紅湯涌出，用醬油和糖調(diào)味的肉餡鮮甜緊實(shí)，回味無(wú)窮。 

06｜浙江溫州——糯米飯

溫州人的早餐就比較扎實(shí)了，是一碗喚醒記憶的糯米飯。和廣東生炒糯米飯不同，溫州的糯米飯是要炊的，所以本地人也把糯米飯叫“炊飯”，更有種蒸騰的生活氣。

蒸熟的糯米蓋在碗底，粒粒分明，上面鋪上復(fù)炸過(guò)油條碎末和淋上香菇肉燥，最后少不了青蔥的點(diǎn)綴，一碗碳水滿滿。浸滿了肉湯的糯米，嘗起來(lái)香軟粘糯，復(fù)炸過(guò)兩次的油條咔哧咔哧的脆聲，誘惑力絕了！

如果你喜歡甜口，不妨來(lái)份豬油、桂花、芝麻組合的甜糯米飯。吃糯米飯一定要配個(gè)湯湯水水的，豆腐腦、蛋漿、豆?jié){等。絕妙的搭配莫過(guò)于咸飯?zhí)饾{、甜飯咸漿！

07｜甘肅蘭州——牛肉面

即使蘭州拉面館開(kāi)遍中國(guó)，但對(duì)于蘭州人而言，他們只認(rèn)準(zhǔn)蘭州牛肉面，其他花里胡哨的名字人家可不承認(rèn)呢！ 

一碗地道的蘭州牛肉面要滿足這些要素：湯清、蘿卜白、辣子紅、香菜、面黃。面的粗細(xì)也有講究：毛細(xì)是最細(xì)的一種圓面，越往上，面條越粗、筋道有嚼勁。

今年，不少資本都紛紛投資蘭州牛肉面品牌，想讓這碗中華第一面真正做大做強(qiáng)。不過(guò)蘭州人還是更愛(ài)家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)風(fēng)味，那種在家門(mén)口面館，大口喝湯，盡情嗦面的快樂(lè)，無(wú)法替代。 

08｜貴州貴陽(yáng)——腸旺面

腸旺面之于貴陽(yáng)，就像牛肉面之于蘭州，熱干面之于武漢。它是重油重辣的風(fēng)格，給這個(gè)溫度常年涼爽的城市帶來(lái)了一絲如火般的熱意。

紅通通的湯底里藏龍臥虎，面條是堿水面，加了雞蛋和苦蕎面，顏色深黃誘人，口感嚼勁十足！

肥腸吃口軟，嚼得順，血旺嫩滑，標(biāo)配的脆哨和豆腐也都別放過(guò)。至于湯底，直接端碗喝就對(duì)了。

09｜重慶——小面 

小面是重慶的美食名片，重慶人的每一天，都是被小面辣醒的。

傳統(tǒng)小面的湯頭，是用豬大骨、雞骨架，加入大蔥，姜花椒，料酒，先大火后小火精心熬制成的。面條用的水面，即未被曬干的新鮮面條。至于配菜，就是一把藤藤菜或是萵筍葉。

每家店的紅油辣子都是獨(dú)門(mén)秘制的，香料、油溫、配比、辣椒粉，這都是獨(dú)家機(jī)密，重慶人都是有自己偏愛(ài)的那一家。

最好吃的小面從來(lái)都是在重慶的街邊，一高一矮兩個(gè)板凳就能嗦面，那些裝修考究的網(wǎng)紅店，當(dāng)?shù)厝诉€真看不上。

10｜湖南長(zhǎng)沙——肉絲粉

圖源《早餐中國(guó)》

長(zhǎng)沙人的早餐，是一碗粉叫醒的，在氤氳的熱氣中，溢滿了他們一天的精氣神。米粉按形狀分為圓粉和扁粉，按工藝分為機(jī)制粉和手工粉。

最平常的肉絲粉，用豬肉、豬大骨、雞骨混合熬制的高湯，泛著乳白色的光芒，鮮而不寡。煸炒過(guò)的肉絲往上一淋，再在自助調(diào)料區(qū)加入辣椒蘿卜、榨菜絲、自制剁椒等店家自己準(zhǔn)備的小菜，一碗粉都能搭配出花來(lái)。 

在長(zhǎng)沙，粉是要嗦的，連湯帶粉呼嚕嚕地往里嗦，此起彼伏的聲音好似交響曲。粉的綿軟，湯底的鮮美，各具特色的碼子，一碗落肚，好不痛快。

11｜江西南昌——拌粉

提到粉了，那怎么能不說(shuō)江西南昌的拌粉，配上一缽?fù)吖逌@就是南昌人心中的家鄉(xiāng)味早餐。

如瓊脂白玉般的米粉，灑滿爽口的蘿卜條和酸菜，還有金黃酥脆的花生米，最后倒上一勺香油和辣椒油，一攪一拌，香氣四溢。

拌粉和瓦罐湯最配，瓦罐湯的花樣繁多，重在食材的搭配。雞、鴨、鴿子、排骨都是基礎(chǔ)食材，配菜中的大眾明星像蓮藕、蘿卜、山藥，也是秋冬季的時(shí)令食材，處理成塊狀，久煨才能保持完整不散。 

12｜江蘇南京——老鴨粉絲湯

沒(méi)有一只鴨子能在南京全身而退，除了烤鴨和鹽水鴨外，在每個(gè)南京人心中，都有一碗老鴨粉絲湯。 

老鴨粉絲湯的精華都在香醇的湯底里。新鮮的全鴨要在小火煨煮下直至骨肉分離，清澈的湯頭一點(diǎn)也不渾濁，散發(fā)著濃郁的香氣。 

鴨血的滑嫩、鴨胗的韌勁、鴨腸的脆彈、鴨湯的鮮美，粉絲的Q彈順滑，再配上兩勺辣子，慰藉著每一個(gè)南京人的胃。

13｜河南鄭州——胡辣湯

每天清晨，喚醒鄭州娃兒的不是鬧鐘，而是空氣中胡辣湯的香味兒，河南逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯還入選了非遺！

胡辣湯，又名糊辣湯，是中國(guó)北方早餐中常見(jiàn)的湯類(lèi)食品。河南的胡辣湯非常濃稠，里頭放了面筋、木耳、粉條、牛肉……滿滿一大碗。

光是一碗胡辣湯也不夠，還得配上牛肉盒子、小煎包和蔥油餅，這才是美妙早餐的樣子。

14｜內(nèi)蒙古呼和浩特——羊肉燒麥

皮薄餡大的羊肉燒麥，是來(lái)內(nèi)蒙古必嘗的早餐，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，端上桌的時(shí)候，頂部還冒著蒸騰的蒸汽。

燒麥?zhǔn)前凑铡皟伞辟u(mài)的，這里的兩指的是面粉的重量，所以按照這面皮薄如紙張的燒麥，一兩就有八個(gè)。

羊肉大蔥是當(dāng)?shù)刈畛Ｒ?jiàn)的餡，羊肉不膻，一咬汁水爆開(kāi)，大蔥的味道又給整體提了香，誘人得很。

15｜天津——煎餅果子

天津的早晨，街頭小攤邊總排著整齊的隊(duì)伍，過(guò)個(gè)兩分鐘，就往前移動(dòng)一位。別問(wèn)，問(wèn)就是在排煎餅果子。

圖源《舌尖上的中國(guó)第二季》

“師傅，一套果子?！甭?tīng)到點(diǎn)單的師傅頭也不抬，熟練地把綠豆面糊放在鐵板上，刮圓，放雞蛋，撒蔥花，翻面，抹醬，對(duì)折，一氣呵成。

除了果篦（薄脆），別說(shuō)加烤腸、辣條、生菜，這些都是天津人眼里的“異類(lèi)”和邪教。

看完這么多早餐，是不是感覺(jué)全身都充滿能量了呢！你們最喜歡吃的早餐是什么，歡迎在評(píng)論區(qū)分享～