80歲奶奶做了五十年紅燒魚(yú)，從來(lái)不粘鍋不破皮，原來(lái)技巧這么簡(jiǎn)單
2022-11-17 21:48 作者:給你畫(huà)個(gè)笑臉吧 | 我要投稿
簡(jiǎn)單美味紅燒魚(yú)??做法:
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00:22
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1、魚(yú)清理干凈，肚里的黑膜一定要去除干凈，魚(yú)可以選鱸魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)等。
2、魚(yú)下入鍋中煎至兩面金黃，等一面煎定型好再翻面，不然容易破皮黏鍋。煎好的魚(yú)盛出備用。
3、鍋里留煎魚(yú)的底油，加入蔥姜蒜，辣椒段爆香，再加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4、放入魚(yú)，加入料酒、老抽、生抽、蠔油、少許香醋、鹽、少許白糖提鮮，再加入一碗清水，大火煮十分鐘，留些湯汁出鍋。中途可以不斷地用鍋鏟將湯汁舀到魚(yú)身上，可以方便更好的入味。
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