? ? ? ?豆制品經(jīng)過(guò)千錘百煉、代代相傳，擁有不錯(cuò)的口碑和市場(chǎng)，在倡導(dǎo)健康飲食條件下，豆制品更為顯得突出，對(duì)于做豆腐我相信很多老鐵都比較熟悉，豆腐畢竟屬于咱們老百姓日常餐桌上不可缺少的美食，今天豆貴妃就不針對(duì)豆腐闡述，如果想了解豆腐的加工工藝，可以參考《小型豆腐機(jī)一斤豆可產(chǎn)三斤七八？》，這篇文章主要介紹豆腐成型和加工工序。

? ? ? ?說(shuō)起豆泡我相信很多老鐵對(duì)它又熟悉又陌生，為什么這么講那，主要在于對(duì)它又愛(ài)又恨，豆泡的加工工藝其實(shí)并不難，類似于豆干壓制成型方法，但是很多從業(yè)者做的豆泡炸不起來(lái)，豆泡形狀達(dá)不到鼓起狀態(tài)，而且還比較喝油，喝油的意思就是，豆泡在不能通過(guò)高溫膨脹，豆泡內(nèi)部會(huì)吸收大量食用油，導(dǎo)致成本高、效果差，那什么樣的豆泡稱之為合格那？

? ? ? ?豆泡炸制成不成功，在豆泡成型效果上一眼即可看出，豆貴妃給各位老鐵提供一個(gè)竅門，如果豆泡炸制鼓起，六面類似元寶，這樣的豆泡不單成型效果好，而且還不吸收油脂，無(wú)論是在成本還是效果上，豆貴妃認(rèn)為，都是一個(gè)不錯(cuò)的狀態(tài)，相反，如果豆泡不鼓起，六面伸縮，這樣的豆泡加工方法，肯定是不行的。

很多老鐵問(wèn)豆貴妃，怎么使用豆貴妃豆腐機(jī)加工制作豆泡？為什么有些小廠都不敢承諾可以做豆泡那？其實(shí)豆泡的成型和加工是有竅門的，豆泡的加工工序并不難，主要掌握幾個(gè)細(xì)節(jié)，你也可以做出漂亮類似元寶的豆泡。

一：豆?jié){的濃度：

? ? ? ?漿的濃稠度對(duì)于豆泡成型至關(guān)重要，濃稠度源于豆腐機(jī)配置的磨漿機(jī)性能決定，所以老鐵在選擇豆腐機(jī)的時(shí)候，一定要注意豆腐機(jī)所配置的磨漿機(jī)大小以及木數(shù)，如果對(duì)于這里不太了解，可以私信或留言告訴豆貴妃。

二：點(diǎn)漿的溫度：

? ? ? ?在點(diǎn)漿之前老鐵需注意煮漿溫度，煮漿溫度需達(dá)到一百度之后，使豆?jié){自然冷卻到七十八度，然后進(jìn)行快速點(diǎn)漿，點(diǎn)漿可以采用石膏、鹵水、酸漿等均可，對(duì)于豆泡的成型沒(méi)有妨礙，這一點(diǎn)老鐵不用擔(dān)心，老鐵需謹(jǐn)記溫度即可。

三：油溫控制：

? ? ? ?點(diǎn)完漿成型以后，把豆泡打成四方塊大小，關(guān)于豆泡成型的大小也沒(méi)有要求，老鐵只需要根據(jù)當(dāng)?shù)匦枨螅孕写虺尚枰拇笮?，然后放入油炸鍋進(jìn)行炸制，炸制的油溫需注意，油溫需控制在160度，然后進(jìn)行炸制鼓起，看到豆泡鼓起狀態(tài)后，不要馬上撈出，需耐心在炸制一之兩分鐘即可，這個(gè)過(guò)程稱之為豆泡定性過(guò)程，如果撈出過(guò)早，就會(huì)出現(xiàn)豆泡收縮現(xiàn)象。

? ? ? ?以上就是對(duì)于豆泡炸制的方法和細(xì)節(jié)，豆貴妃豆腐機(jī)在此提醒各位老鐵，炸制過(guò)程，注意油溫，由于油溫過(guò)高，熱油和水結(jié)合，會(huì)出現(xiàn)油噴現(xiàn)象，如果在制作豆泡過(guò)程中，遇到什么問(wèn)題，可以通過(guò)評(píng)論區(qū)留言，讓我們一起交流和進(jìn)步。