如果你的定位是20個平米左右的小吃店，那么你的產(chǎn)品一般就是五六種，以涼皮、肉夾饃、菜夾饃、米線、酸辣粉這幾種就可以，太少的話也沒法經(jīng)營了，再多的話你的店面面積在那，除去后廚基本上就很少的地方了，所以產(chǎn)品種類一定要根據(jù)店面大小來衡量。

如果是五六十個平米以上的店，那么產(chǎn)品種類就要適當(dāng)豐富一些，在原有涼皮、肉夾饃、菜夾饃、米線、酸辣粉的基礎(chǔ)上，砂鍋，餛飩，臊子面，鹵肉飯，簡餐等也可以加上，畢竟店面大，產(chǎn)品要豐富一些，才有競爭力的。

小吃店的小吃客戶群體針對的是年輕人，上班族，一般小吃的量都不是特別大，基本上吃一個涼皮吃不飽的，所以這時候肉夾饃就是很好的搭配，點了其一還可以再點其他的，如果是賣面食的話，那么吃一份也就飽了，很少需要再買別的。

這樣看來的話，例如涼皮可以和肉夾饃搭配，酸辣粉也可以和肉夾饃搭配，涼皮也可以和餛飩搭配，米線可以和小籠包搭配，燒烤烤肉和涼菜啤酒搭配，麻辣燙可以和米飯搭配 這樣都是搭配起來很合適的小吃種類。那么在選擇上，可以按照這樣的規(guī)律來進(jìn)行搭配。

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考慮季節(jié)因素

有的學(xué)員說我學(xué)個肉夾饃涼皮，兩種就可以了，當(dāng)然了，如果是南方廣東深圳或者是海南那就不說什么了，如果是北方的話，還必須要有適合秋冬季節(jié)的小吃，比如米線，餛飩，砂鍋，酸辣粉，湯面之類的小吃，但是這樣每個產(chǎn)品的做法都要熟知，可能還容易記混淆，味聚底料包就可以解決一切問題，讓每個產(chǎn)品簡易化。涼皮的話，畢竟冬天冷，涼皮就很少人吃了，所以季節(jié)也是要考慮的。

最后，還可以搭配飲品類的和鹵味小吃類的。

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