下面列舉幾個(gè)選擇食物的原則。

◇凡是一吃就容易飽的食物，請(qǐng)選擇性地食用，飽并不代表足夠，而是代表身體拒絕這樣的食物，并且這樣的食物會(huì)降低你的食欲。包括饅頭、米飯、面條、清湯和白面包。實(shí)際上這樣的食物只是讓你吃撐了。

◇凡是養(yǎng)分過(guò)于單一，占了大量胃腸道空間，并且含糖高的食物，請(qǐng)選擇性地食用。主要還是饅頭、米飯、面條及白面包等精制食品。

◇如果是不會(huì)腐爛或發(fā)芽的食物，如果連細(xì)菌都不能分解的食物，人體也很難利用，請(qǐng)選擇性地食用。

◇選購(gòu)食物時(shí)，可多在食品店外圍轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，尋找那些自然狀態(tài)保持最好， 營(yíng)養(yǎng)損耗最小的食物。

◇加工過(guò)的食品幾乎都是不會(huì)腐爛的食物，其中有太多的添加劑、色素和防腐劑存在，而且無(wú)法替代自然的原生食物。

◇吃的食物應(yīng)盡可能接近其自然狀態(tài)，比如生食蔬菜、水果等。

營(yíng)養(yǎng)支持細(xì)胞，細(xì)胞構(gòu)成組織，組織構(gòu)成器官，器官構(gòu)成系統(tǒng)，系統(tǒng)構(gòu)成人體。營(yíng)養(yǎng)的均衡與完整，影響著細(xì)胞的生長(zhǎng)，也影響著人體的健康。沒有任何因素比均衡完整的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的影響更大，一旦營(yíng)養(yǎng)缺乏，疾病便會(huì)形成。

“吃什么，長(zhǎng)什么”這話很有道理。飼養(yǎng)場(chǎng)的場(chǎng)主如今都知道營(yíng)養(yǎng)攝入和健康之間存在不可替代的聯(lián)系，他們有機(jī)會(huì)驗(yàn)證營(yíng)養(yǎng)的缺乏給那些動(dòng)物帶來(lái)的疾病和致命的傷害。

事實(shí)上，

大多數(shù)被飼養(yǎng)的動(dòng)物、寵物和所有動(dòng)物園中的動(dòng)物都可能比我們吃得好。狗、貓、豬和牛的食物都能嚴(yán)格按照健康的需要來(lái)配比以達(dá)到蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、維生素和礦物質(zhì)的平衡。但我們中的大多數(shù)人只是根據(jù)口味、價(jià)格和方便程度來(lái)選擇食物。

中國(guó)人最常吃的食物是精加工、營(yíng)養(yǎng)幾乎完全喪失的白米和白面。動(dòng)物如果吃這樣的食物會(huì)很快生病的，如果不能及時(shí)改善就會(huì)導(dǎo)致死亡。而如今我們所飼養(yǎng)的牲畜吃的是被我們丟棄的、更富營(yíng)養(yǎng)的小麥胚芽和麥麩。

莊稼生長(zhǎng)不好時(shí)，我們會(huì)去檢查土壤的養(yǎng)分、水分含量。當(dāng)我們給花園里的花澆水、施肥、增加少量廣譜礦物質(zhì)補(bǔ)充養(yǎng)料時(shí)，花就會(huì)繁茂，這些都是基本常識(shí)。

我們所需要的食物中，含有許多特殊作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)可以支持我們身體內(nèi)部非常復(fù)雜的構(gòu)造和化學(xué)反應(yīng)以及各種身體活動(dòng)。人體究竟有多少種活動(dòng)，我們還很難說(shuō)清楚，也許我們身上還有許多特殊能力、智力都需要某些特殊的植物相關(guān)因子協(xié)助。

生命進(jìn)化經(jīng)過(guò)了數(shù)十億年，我們的身體跟各種植物、動(dòng)物共同進(jìn)化，在那些植物和動(dòng)物的身體內(nèi)，存在著與我們整個(gè)生命活動(dòng)密切相關(guān)的養(yǎng)分，我們需要通過(guò)合理的飲食組合來(lái)獲取這些千萬(wàn)種獨(dú)特的食物養(yǎng)分，有些我們已經(jīng)認(rèn)識(shí)，有些人類還無(wú)法了解。

想想你的智力到80歲仍可能活躍而遠(yuǎn)離老年癡呆，這和你現(xiàn)在的食物是否有密切的關(guān)系？想想你的視力和聽力為何下降？問(wèn)問(wèn)你所吃的食物缺了什么？如果你做得更好，那么你可以到90歲仍然耳聰目明。

想想你到了80歲依然具有良好的性生活和性能力，想想如果你到90歲仍然可以打高爾夫球，這樣的人生會(huì)很精彩。這一切的夢(mèng)想，只是源自你現(xiàn)在的選擇。

植物性食物中有許多抗衰老和抗癌的因子，包括β—胡蘿卜素、葉綠素、500多種混合類胡蘿卜素、600多種不同生物類黃酮、葉黃素、吲哚、番茄紅素和角黃素以及各種植物酵素和荷爾蒙。

重要的是今天的科技能分離和集中食物中的某些因素，做成治療性的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，用于支持各種慢性疾病和癌癥病人的康復(fù)。

前1 0名抗慢性疾病和癌癥的全營(yíng)養(yǎng)食物如下。

1蔬 菜 蔬菜富含抗氧化物和抗癌營(yíng)養(yǎng)物，含糖指數(shù)低，維生素、礦物質(zhì)含量豐富，同時(shí)含有大量寶貴的酵素，并含有豐富的凈化纖維素，是抗癌食物的首選。蔬菜盡量生吃或者簡(jiǎn)單烹飪，以免破壞其中的養(yǎng)分和寶貴的酵素。

最好的蔬菜包括：

色彩鮮艷的蔬菜：甜菜、菠菜、胡蘿卜、番茄和南瓜等。顏色越深，“植物化學(xué)性”越強(qiáng)。

（中國(guó)只有北方產(chǎn)甜菜，很多人都沒有吃過(guò)，英國(guó)人則把甜菜當(dāng)做每天必需的早餐，而中國(guó)的甜菜只是拿來(lái)榨糖。這是很浪費(fèi)的行為。）在這些有顏色的植物中分布著許多生物類黃酮和類胡蘿卜素，它們能為人體提供非凡的抗氧化劑，并刺激免疫系統(tǒng)摧毀癌細(xì)胞。

以上的食物適合榨汁飲用，也適合攪拌成菜泥或者做成蔬菜沙拉。南瓜可以蒸熟食用。

甘藍(lán)系（卷心菜）家族，包括卷心菜、西蘭花、菜花、球芽甘藍(lán)等。這些獨(dú)特的十字花科蔬菜含有一系列抗癌、解毒物質(zhì)，可以生吃也可以煮熟，但不要煮太長(zhǎng)時(shí)間。

洋蔥和大蒜含生物類黃酮以及維生素B6和維生素B2，并且在高溫下不會(huì)被破壞。實(shí)際上正常細(xì)胞可以轉(zhuǎn)變?yōu)榘┘?xì)胞，而癌細(xì)胞也能逆轉(zhuǎn)為健康細(xì)胞。這個(gè)特殊的抗癌蔬菜家族所含有的蒜素、S丙烯基半胱氨酸和硒，可能還有我們不知道的但能產(chǎn)生強(qiáng)大抗癌作用的其他營(yíng)養(yǎng)成分。

2寒冷水域的魚 包括大馬哈魚、黑線鰭、大比目魚、鱸魚、鱈魚、沙丁魚、金槍魚和其他深海水域的魚類。深海的特點(diǎn)是高寒、缺氧和高壓，在這樣的環(huán)境下生存的動(dòng)物，學(xué)會(huì)了適應(yīng)這樣的惡劣條件，因此在它們的身體內(nèi)儲(chǔ)藏了對(duì)抗這種環(huán)境能力的基因，可以幫助應(yīng)對(duì)壓力、應(yīng)對(duì)缺氧的狀態(tài)以及降低血液的黏度（高寒而使得血液不會(huì)凝結(jié)是深海魚類的特點(diǎn)，也是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之一），

這些魚的體內(nèi)含有豐富的抗癌脂肪，包括能減緩癌癥擴(kuò)散并可刺激免疫功能的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等。這些魚的體內(nèi)還含有在礦物質(zhì)貧瘠的土壤里種植的蔬菜中通常所沒有的海洋微量礦物質(zhì)，而這些礦物質(zhì)可能激發(fā)身上的某些特殊潛能。

3豆 類 大豆、鷹嘴豆、蕓豆、菜豆、白豆、黑豆以及其他許多組成這個(gè)家族的植物蔬菜。這種蔬菜既像蔬菜，又像水果，還像堅(jiān)果，最重要的是，它們又同時(shí)是種子，具有很強(qiáng)的生物活性。

這些蔬菜含有豐富的抗癌蛋白酶抑制劑——肌醇六磷酸，還有能抑制腫瘤細(xì)胞血管生長(zhǎng)的染料木黃酮（抗血管生成）。豆類蔬菜具有可溶性纖維的清潔活性。由于不容易消化，許多人知道它們對(duì)身體很好卻很少吃。最好的吃法是讓豆類發(fā)芽，然后把芽取下攪拌生吃；其次，就是直接煮熟后，加水、水果、小米一起攪拌食用。

4全粒谷物 精制的米面是我所反對(duì)的，但是谷物中卻同樣有好東西。未經(jīng)過(guò)精制的糙米、燕麥、小米、蕎麥、大麥、玉米和黑麥等都含有幫助降低血液黏度、阻止癌癥惡化的營(yíng)養(yǎng)成分。如能在腸道中分解成丁酸的纖維，且丁酸是強(qiáng)大的抗癌因子。

5海 藻 幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)海蔬菜一直是居住在海邊的居民的主要蔬菜。海藻包括掌狀紅皮藻和其他各種藻類，它們含有豐富的抗癌因子，能阻止病原體入侵我們的腸道。

海藻具有一種特殊的可溶性纖維，能將有害脂肪、氧化劑、激素殘留物和其他毒素帶出腸道。海藻也是最好的海洋微量礦物質(zhì)源，這些微量礦物質(zhì)是人體所需要的，但土壤種植的食物中卻沒有。

6各色漿果 樹莓、波森莓、草莓、深色櫻桃、藍(lán)莓和黑莓等含有強(qiáng)大的抗癌因子——鞣花酸。它能使癌細(xì)胞凋亡（細(xì)胞自然死亡），同時(shí)這些食物還含有豐富的酶。