大家好，我是魚膠愛好者，許多愛美的年輕女性都非常喜歡買燕窩來吃，但是市場上還是有很多的假燕窩存在，買到假燕窩對于我們來說不僅是錢財受到損失，吃到假燕窩對身體也有很大的壞處，所以今天我們就帶著大家一起來了解下燕窩的真假辨別?

買燕窩小技巧

1、看紋理，表面是否呈絲狀

天然的燕窩，表面呈絲狀結(jié)構(gòu)，燕絲分層排列。原本燕絲緊密相連的毛燕盞經(jīng)過挑毛，風干定型后會有少量裂縫。

上圖為純燕窩

裂縫的大小多少和毛燕含毛量相關，也和定型工藝有關。刷膠、掛漿的燕窩紋理很不清晰，通過內(nèi)側(cè)刷膠或者外側(cè)掛漿肉眼基本看不到縫隙。

上圖為刷膠燕窩

2、看底座，是否燕絲蓬松

燕窩的底座含毛最多，必須剪開出來挑，非常難弄，而且損耗也是最大的。把底座挑干凈再貼回去，這種減少損耗的方式是合理的。

但是市場上的更多的燕窩底座上被壓上了厚厚實實的草燕碎，一絲絲整整齊齊地緊壓在一起，沒有縫隙。

純燕窩的底座應當燕絲蓬松，雖然不整齊，但顏色和盞身是一致的。補了草燕碎的燕窩，底座顏色和盞身顏色明顯不一樣。

3、看毛色，是否有黑點

一個熟練的工人每天粗挑，細挑，復檢精挑，一天大概挑出上萬根細毛。但是粘附在燕絲肉縫的小絨毛，或者一些埋藏較為隱蔽的個別雜質(zhì)（小黑點）則無法完全剔除，只要是純手工挑毛，就不可能百分百干凈。

化學除毛的燕窩用化毛劑去除一道毛后再漂白，重度化毛和漂白過的燕窩干凈度很高，一點雜質(zhì)都沒有。

上圖為漂白燕窩

中度或輕度化學除毛的燕窩縫隙里隱約可見不同程度的咖啡色毛。

吃了刷膠、補碎的燕窩，不僅沒有美容保健的作用，還會因為攝入了工業(yè)膠等化學制劑傷害身體。所以要買燕窩，就一定要肯花錢買真貨，這樣才能吃的安心、吃出好皮膚。

假燕窩的鑒別

1. 漂白

漂白的原因很簡單，就是想減少人工成本。純手工挑毛都是要一點一點地挑，而漂白是可以一批一批地上藥水的。

漂白的對象都是中毛或者是重毛毛燕或者是比較糟糕惡劣的不能作為原聊的草燕等。

漂白膠的鑒別手法：

（1）要當心一點雜質(zhì)都看不到的燕窩。因為如果是純手工挑毛的燕窩，是不可能一點雜質(zhì)都不含的，純手工的東西不可能百分百地完美，更何況一盞燕窩上的雜質(zhì)少說也有上萬根，怎么可能完全挑干凈，一點雜質(zhì)都不含呢。就算是干凈度95%的燕盞，也還是會在燕絲肉縫里帶有一些小雜質(zhì)的，特別是底座這一原本含雜質(zhì)就很多的位置，細心觀察的話是可以看得出來的。尤其是在泡發(fā)以后也會發(fā)現(xiàn)原本很干凈的燕窩泡散開來以后，會有一些小雜質(zhì)慢慢浮現(xiàn)。嚴重漂白的燕窩是一點雜質(zhì)都看不到，因為化學藥劑將其中的小細毛都漂成了和燕盞相近的顏色。

（2）就是漂白燕窩當中會含有一些咖啡色的細毛。

（3）漂白以后的燕窩泡發(fā)后，燕絲會呈現(xiàn)白色或者乳白色（區(qū)別于純燕窩泡發(fā)以后的半透明感）。

（4）漂白燕窩一般不是很耐燉。這里要說下，燕窩耐燉不耐燉不是判斷燕窩是否漂白的絕對標準啊，就算是純燕窩，也會有耐燉和不耐燉區(qū)別的：新鮮燕窩不耐燉，洞燕就耐燉，要結(jié)合具體情況來看的。

2、刷膠

刷膠就是在燕窩的裂縫上涂上膠，這樣的燕窩整盞上沒有一絲縫隙，看上去飽滿有型。

刷膠最主要的目的就是增重，從而獲得價格空間，刷膠的危害就是：你不知道上面刷的是什么膠，可能是無害的蛋清漿糊，但也可能是成分不明的膠。

刷膠的鑒別手法：

刷膠燕窩的一大特點就是燕絲模糊，裂縫不清晰。而一般推密處理的燕窩基本不太會留下很明顯的縫隙，但推密的燕窩一般盞身會變薄，所以如果是密盞，盞身輕薄的是正常的，而又密又厚的就不正常。刷膠燕窩的骨質(zhì)感都比較差，表面會有像膠水一樣不自然的反光

3、補碎

挑毛的過程中，不可避免會有些燕碎隨燕毛脫落，尤其是燕窩底座含毛量過多，工人在挑毛的時候會把底座拆開來，干凈后再利用燕窩自身的粘性將囊絲部分粘上去，這些燕碎在經(jīng)過處理之后可以利用燕窩自身的粘性被重新粘回燕盞底座。

正常的補碎合理降低燕窩損耗，并且不會影響燕窩的營養(yǎng)價值。但市場上很多燕窩所補的“碎”是從低質(zhì)廉價的草燕中，分離出所謂的燕碎，再用食用膠刷在燕窩的內(nèi)兜和底座，厚厚實實，增重不少。同樣大小的補碎的燕窩和天然燕窩比起來，重量要多出10-20%。這些補上去的碎不但營養(yǎng)價值低，而且其中的化學殘留也會對人體造成負面的影響。

補碎的鑒別手法：

不同于純天然燕窩底座的蓬松自然，補碎的燕窩的底座往往很厚實，燕絲往往是一片一片地捏在底座上的，看上去非常不自然。我們可以通過觀察燕窩的底座厚實度和通透來進行鑒別

后語

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