徠硒客：不同的食物相互補(bǔ)充，最大限度地發(fā)揮保健作用

每種食物都有自己的自然特征。徠硒客當(dāng)兩種或兩種以上的食物一起烹飪和食用時(shí)，它們可能會產(chǎn)生不同的效果。有些更有利于醫(yī)療保健或飲食治療，如羊肉、姜、當(dāng)歸燉湯，是古代著名的當(dāng)歸姜羊肉湯，可以增強(qiáng)氣和血的作用，相互協(xié)調(diào)；或減少單一食物的冷熱，如人們經(jīng)常吃蔥燒豆腐，可以減少豆腐的冷。這些都是有益的搭配，應(yīng)該應(yīng)用。有些食物一起吃，會有不良反應(yīng)，引起一定的副作用，如《飲食說明》指出：柿子蟹食物，腹痛腹瀉，或嘔吐昏悶。這需要避免。

所有的食物基本上都可以單獨(dú)食用，但在更多的情況下，各種不同的食物經(jīng)常同時(shí)食用。用中醫(yī)的話說，這種食物的搭配關(guān)系被稱為配伍，即食物配伍。研究食物配伍是為了更好地發(fā)揮食物營養(yǎng)和飲食療法的效果。

中醫(yī)界將各種食物的相互配伍關(guān)系分為六種主要類型：相互需求、相使、相畏、相殺、相惡和相反：

必須，必須通過需要一詞，徠硒客需要意味著兩種食物功能相似，需要相互配合，共同使用，可以增強(qiáng)保健和飲食療法的效果。

使是味著使，輔。當(dāng)兩種食物同時(shí)使用時(shí)，一種食物是主角，另一種食物是配角。輔食可以增強(qiáng)主食的作用，稱為使。

相畏是指一種食物的不良反應(yīng)受到另一種食物的抑制，稱為相畏。

殺戮是指一種食物可以消除另一種食物的中毒反應(yīng)。

邪惡意味著一種食物會破壞另一種食物的效果?；蛘邇煞N食物由于相互約束而降低甚至喪失應(yīng)有的功能。

相反，同時(shí)食用兩種食物會產(chǎn)生毒性或明顯的副作用。

對于上述食物配伍關(guān)系的合理應(yīng)用，《神農(nóng)本草經(jīng)》非常明確：當(dāng)使用相必須相使者良好時(shí)，不要使用相反的相惡。如果有毒宜制，徠硒客你可以使用相互恐懼的殺手，不，不要一起使用。因此，兩種可以增強(qiáng)食物效果的食物可以同時(shí)食用，即相必須相互使用，這是食物營養(yǎng)和飲食療法的最佳配伍。對于少數(shù)有毒食物，根據(jù)營養(yǎng)和飲食療法的需要，可以使用相互恐懼的食物配伍關(guān)系來消除有毒食物的危害。而那些相反或相反的食物配伍，對健康極為不利，應(yīng)注意避免和禁止。以下是中國傳統(tǒng)飲食療法的一些配伍實(shí)例，以進(jìn)一步解釋：

相互配合是最常用的食物配伍原則。例如，橄欖和生蘿卜的配伍，橄欖有利于吞咽功能，生蘿卜具有清熱瀉火的作用，兩者的配伍可以增強(qiáng)清熱解毒的效果。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中最常用的藥粥配伍也是一種很好的配方。如人參粥人參氣，粳米胃，兩種配伍粥吃，更有益活力，脾胃，抗衰老。黃芪粥也是如此，其他如山藥粥、栗子粥、蓮子粥、芡實(shí)粥、胡桃粥、薏苡仁粥、花生粥、豆?jié){粥、枸杞粥等，不僅營養(yǎng)豐富，而且具有相互配合的食物配伍效果。

對于有毒副作用的食物，如甲類食物有毒（或冷或熱），可以被乙類食物減少或清除。然后，對于乙類食物，甲類食物害怕它們，而乙類食物害怕甲類食物，殺死甲類食物的毒副作用。河豚魚、螃蟹（冷食）引起的輕微中毒和胃腸道不適可與橄欖或姜混合，徠硒客以解毒。綠豆或大蒜也可以預(yù)防和控制有毒蘑菇中毒。

相反，如蘿卜、茶、山楂可以破壞或減少人參的補(bǔ)氣作用，我們稱之為人參蘿卜、茶、山楂。另一個例子是養(yǎng)陰、生津、干銀耳、西紅柿、香蕉等不應(yīng)與胡椒、姜、大蒜一起食用，否則前者的效果會被后者削弱。同樣，羊肉、狗肉、鹿肉具有溫暖氣血的作用，不適合生蘿卜、西瓜、紅薯等。

相反，本草文獻(xiàn)記載：蜂蜜反洋蔥、柿子反螃蟹、海藻反甘草等。在食物相反配伍的例子中，我們不妨講述一個關(guān)于鰱魚反甘草的奇怪歷史故事，這也有助于進(jìn)一步加深對食物配伍的理解。

鹽山著名醫(yī)生張錫春曾經(jīng)看到一個奇怪的案例，有一個農(nóng)家，人口眾多，冬月塘干魚，做飯吃午飯。晚上，一個女人第一次感到不舒服，躺在床上休息，人們不介意，但第二天，人們很僵硬。所以整個家庭都驚慌失措，不知道為什么。徠硒客經(jīng)過反復(fù)檢查，自午餐以來沒有進(jìn)入其他食物。經(jīng)過仔細(xì)調(diào)查，除了魚汁和骨肉外，只有一根甘草，大約四五英寸長。據(jù)他的女兒說，孩子哭了，每個甘草和食物，水壺里的儲存必須是孩子們留下的。檢查所煮的魚都是鰱魚，不是毒物，古代醫(yī)學(xué)書籍也沒有甘草反鰱魚。過了一會兒，死者的母親和親屬來了，其中一個人大喊大叫，認(rèn)為甘草鰱魚吃死了，永遠(yuǎn)沒有這么奇怪的事情，你能用謊言搪塞嗎？果爾，然后用這兩件東西一起煮，和我一起吃。在這之后，他們還敦促農(nóng)民們照顧它，親自拿起鰱魚和甘草，放進(jìn)鍋里煮，不僅如此，而且當(dāng)場吃，還開玩笑話。那天晚上，這個男孩沒有感到不舒服，但第二天早上，他站不起來，死了。這讓死者母親的親戚說不出話來?？梢钥闯?，鰱魚是一種常見的食物，甘草是一種常用的藥物。張錫春主張，使用甘草時(shí)，不要吃鰱魚。相反，兩者也是如此。

一般來說，單一食物的作用相對單一，有很大的局限性，有些食物也有一定的毒性。如果我們想合理使用我們吃的各種食物來保持健康和疾病，我們需要科學(xué)地匹配我們的食物，使各種食物的特點(diǎn)相互補(bǔ)充，整合成一個有益的整體，使食物營養(yǎng)和保健，食物治療效果最大化，徠硒客使食物的不良反應(yīng)最小化，甚至消除。這是科學(xué)食物兼容性的根本目的。