有機肥，俗稱農家肥，包括各種動物、植物殘余物或代謝物，如人畜糞便、秸稈、動物殘余物、屠宰場廢物等。還包括餅肥(油菜籽餅、棉籽餅、豆餅、芝麻餅、蓖麻餅、茶籽餅等);堆肥;肥料;沼澤肥料;綠肥等。主要手段是供給有機物質，改善土壤理化性質，促進植物生長和土壤生態(tài)循環(huán)。

　　有機肥俗稱農家肥，是一種含有大量生物物質、動植物殘余物、排泄物、生物廢物等物質的慢肥。有機肥不僅含有大量必需的植物元素、微量元素，還含有豐富的有機營養(yǎng)成分，是最全面的有機肥。有機肥在農業(yè)生產中的作用主要表現在以下幾個方面:

　　一、改善土壤，肥力。

　　有機肥施入土壤后，有機質能有效改善土壤理化條件和生物特性，使土壤成熟，增強土壤貯肥、供肥和緩沖能力，為作物生長創(chuàng)造良好的土壤條件。

　　二、增加產量，提高質量。

　　有機肥含有豐富的有機質和各種營養(yǎng)元素，為作物提供養(yǎng)分。有機肥分解后，可為土壤微生物活動提供能量和養(yǎng)分，促進微生物活動，加速有機質分解，產生能促進作物生長、提高農產品品質的活性物質。

　　三、提高化肥利用率。

　　有機肥所含養(yǎng)分較多，但含量相對較低，釋放速度慢，而肥料單位養(yǎng)分含量高，成分較少，釋放速度快。有機物分解產生的有機酸還能促進土壤和肥料中礦質營養(yǎng)物質的溶解。有機肥與化肥相互促進，有利于作物吸收，提高肥料利用率。