煮漿用電蒸汽發(fā)生器的優(yōu)勢(shì)：

傳統(tǒng)的制漿過(guò)程相當(dāng)復(fù)雜。制作干豆的老師和大師們知道，只有制漿過(guò)程必須經(jīng)歷三次起伏。泡豆-磨-取漿-煮-點(diǎn)漿-壓制成型是生產(chǎn)加工中必不可少的環(huán)節(jié)。其中，點(diǎn)奶是生產(chǎn)大豆干的關(guān)鍵工序。其工藝是在煮熟的豆奶中按一定比例和方法加入凝固劑，使大豆蛋白的可溶性膠體變成凝膠。即使豆?jié){變成豆腐腦，影響豆腐腦質(zhì)量的關(guān)鍵因素包括：溫度、時(shí)間、豆?jié){濃度等。

點(diǎn)奶是制作豆腐干的關(guān)鍵工序。其工藝是在煮熟的豆?jié){中按一定比例和方法加入凝固劑，使大豆蛋白膠體變成凝膠，即豆?jié){變成豆腦。這看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但有很多技巧。

豆?jié){在火中煮沸時(shí)需要合理控制溫度，而不是隨意烹飪，因?yàn)樗鼤?huì)直接影響豆?jié){的味道，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的損失。傳統(tǒng)的加熱烹飪方法難以控制溫度，容易糊鍋。然而，與烹飪方法相比，電動(dòng)蒸汽發(fā)生器的溫度和壓力可調(diào)，接觸面積大，確保豆?jié){均勻加熱，因此可以很好地避免這一問(wèn)題。

在實(shí)踐中，無(wú)需完全遵循傳統(tǒng)的加工模式，節(jié)省了大量時(shí)間，可以有效提高干豆的生產(chǎn)效率。電蒸汽發(fā)生器生產(chǎn)的豆腐干又香又新鮮，長(zhǎng)時(shí)間吃都不會(huì)膩。