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上海新天地朗廷酒店米其林食府唐閣傾呈全新饗味菜單

2023-06-15 09:43 作者:娛樂變色龍  | 我要投稿

2023年5月,上?!灼淞质掣崎w舉辦“傳統(tǒng)與匠新.滬上粵味星廚晚宴”,臻呈全新饗味菜單,致敬滬上粵菜發(fā)展史。

民國時期的上海處于中西方文明交匯前線。伴隨傳奇上海灘故事一同發(fā)展的,還有一座座承載歷史記憶的粵式茶樓。時至今日,米其林食府唐閣行政主廚蘇巍青將這份承載悠久歷史的傳統(tǒng)粵味,與不斷研發(fā)的匠心技藝悉心糅合,將“傳統(tǒng)與匠新”甄選菜單為各路食客呈于臺宴。


金錢蟹盒?


金錢蟹盒作為一道擁有百年歷史的傳統(tǒng)順德名菜,因形狀似錢幣,由此得來“金錢蟹盒”之名。其繁冗的手工制作程序及較長的準(zhǔn)備時間,令如今多數(shù)粵菜餐廳望而卻步。為將其再次帶回大眾視野,蘇師傅以新鮮阿拉斯加蟹肉入饌,提前準(zhǔn)備好的肥肉切片裁圓,用白砂糖腌一晚制成冰肉,隔天將蟹肉、蝦膠、菇粒等上乘食材裹挾其中,以嚴(yán)苛把控的適宜油溫“上漿”炸制。天然蟹肉的油脂遇熱迸發(fā),飽滿鮮香不失食材本味。


三蔥爆龍蝦


三蔥爆龍蝦傳承自蟬聯(lián)七年米其林榮譽(yù)的香港唐閣代表之作,多年沉淀的經(jīng)驗如今交付于蘇師傅手中。干蔥、紫洋蔥及玉蔥散發(fā)三重香氣,在迅猛快炒中相互糅合??此坪唵尾换ㄉ诘呐胫七^程,卻要求每一道步驟都做到完美。從選材,油溫控制到炒制時的熟練度,每一步盡顯功底。龍蝦的鮮味碰撞三蔥烘托而出的香辛之味,令人回味無窮。

芝麻百花乳豬?



芝麻百花乳豬乳豬作為傳統(tǒng)宴席上不可或缺的食材之一,已有兩千年歷史。本道菜品將烤好的乳豬去骨剔掉多余脂肪,即時釀上手打蝦膠在鍋內(nèi)慢火煎。彈韌蝦膠搭配酥脆不膩乳豬皮,豐腴滋味綻放舌尖。

米其林食府唐閣邀各位賓客賞味全新甄選菜單,回品粵味歷史,恣享匠新美饌。每位人民幣1988元。

—完 –


關(guān)于唐閣

唐朝是中國歷史上光輝的一頁,以此命名的唐閣亦因其美譽(yù),而成為傳奇。獲獎無數(shù)的中餐行政總廚蘇巍青擅長炮制佳肴美饌,至于他撰寫的唐閣菜譜,亦因當(dāng)中多道巧手名菜,而馳名中外。位于酒店5樓,充滿中式元素的唐閣特色主理粵菜,以獨有的創(chuàng)意將傳統(tǒng)名菜與新派美食完美結(jié)合。高雅精致的裝潢設(shè)計、專業(yè)悉心的服務(wù)加以令人耳目一新的美味,唐閣將帶給您非同凡響的美食體驗。唐閣擁有9間豪華獨立包房和雅致零點用餐區(qū)域,為貴賓級商務(wù)宴客或社交宴請?zhí)峁┧矫茏鹳F的用餐環(huán)境.。



營業(yè)時間:周一至周日上午11時30分至下午2時

下午5時30分至晚上9時



關(guān)于上海新天地朗廷酒店

上海新天地朗廷酒店是朗廷集團(tuán)在中國的旗艦酒店, 坐落于滬上的時尚休閑聚集地,鄰近淮海路商業(yè)街, 占盡地理優(yōu)勢。這里奢華精品店, 國際潮流餐廳, 熱門酒吧林立, 還有具有上海歷史的建筑和景點, 交通也四通八達(dá), 十分便利。酒店融合了昔日魅力與現(xiàn)代設(shè)施, 樓高28層, 提供357間雅致客房,其中41間為套房, 為商務(wù)和休閑客人締造令人迷醉的奢華體驗。酒店擁有招牌米其林餐廳「唐閣」、凱旋地中海餐廳、提供朗廷特色下午茶的大堂酒吧。賓客還可盡情享受「川」水療,「川」水療的特色理療源于中國傳統(tǒng)中醫(yī)哲學(xué),亦或是在室內(nèi)游泳池和24小時健身內(nèi)舒暢身心。上海新天地朗廷酒店還擁有高吊頂豪華宴會廳和8個會議室。


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