天然蜂蜜質(zhì)地越濃稠，甜度越大，品質(zhì)也越好，尤其是經(jīng)過蜜蜂采集花蜜充分釀造的成熟蜜，甜度明顯大于稀水蜜。但是，濃縮蜜除外。

市面上賣的蜂蜜大多經(jīng)過加熱脫水，從養(yǎng)蜂收購稀水蜜加工，得到質(zhì)地濃稠的濃縮蜜，甜度也非常大，屬于“垃圾蜜”的質(zhì)量。那么，自然成熟蜜和濃縮蜜就需要大家仔細(xì)甄別。具體方法如下：

1、自然成熟蜜打開瓶蓋有蜜種獨(dú)有的香氣，有些蜜種的香氣濃郁，例如蜜歡顏的橙花成熟蜜香味撲鼻。濃縮蜜經(jīng)過機(jī)器加熱脫水，在高溫環(huán)境下芳香物質(zhì)損耗殆盡，打開瓶蓋普遍沒有香味，或香味淡。

2、自然成熟蜜吃一勺在嘴里，蜜味醇厚，且有層次感，沁人心脾，咽下去略感辣喉，唇齒間留香，讓人回味無窮。濃縮蜜吃在嘴里，天然風(fēng)味特別差，有些還有焦糊味，吃在嘴里也有蜂蜜后味，但是由于稀水蜜沒經(jīng)過蜜蜂充分釀造，本身微量元素含量少得可憐，脫水后得到質(zhì)地濃稠的濃縮蜜，糖分含量更高，直接吃會(huì)覺得很甜，總體口感與自然成熟蜜相差甚遠(yuǎn)。

3、自然成熟蜜一般一個(gè)花期取蜜一次，產(chǎn)量低很多，目前售價(jià)基本在150元以上一斤。濃縮蜜普遍價(jià)格低，尤其是國內(nèi)某些大牌蜂蜜，包裝精美，還不到自然成熟蜜一半的售價(jià)，質(zhì)量好壞可想而知。

所以，蜂蜜越甜質(zhì)量越好的說法不夠嚴(yán)謹(jǐn)，還要確定是天然蜂蜜還是工業(yè)蜜。

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