預計共需10分鐘。

——準備，約5分鐘——

1，

豆腐600g，選嫩的老豆腐，切塊1.5-2cm見方

2，

雞蛋2個，打到碗里

3，

大蔥，2小段，斜切大眉毛蔥

姜，4-5片，切細末，越細越好

4，料汁

生抽，30g ～鮮

普通醬油，20g～醬香味，一定要有！

糖，少許

味精，一點點或不加

——??，約5分鐘——

不粘鍋，中火，放油，燒熱后下豆腐。

可以晃鍋，煎到↓

把雞蛋倒進鍋里。翻勺。至凝固。

下蔥姜。翻勺。

下料汁。略微收一下汁。起鍋↓

突出(來源于醬油的)醬香味。

外邊有嚼勁，里面嫩。

謝大舅?