陜西，也稱“碳水天堂”愛面人士“快樂老家”...逛不完的景點(diǎn)，吃不完的面

褲帶面，陜西八大怪之一，關(guān)中傳統(tǒng)面食！這種面名字的由來純粹而直接，就是面條像褲帶一樣。

因?yàn)樵谥谱髅娴倪^程中總能聽到“biang、biang”的聲音，也稱 “biang-biang面”。正宗的褲帶面，原料是用關(guān)中麥子磨成的面粉搟制而成，一根面條所用去的面粉通?？蛇_(dá)2兩左右，胃口小的朋友一根面可能就飽腹。

褲帶面的面條光滑、柔軟、有筋性，加上青菜、豆芽、蔥花、當(dāng)然不能少了辣子，用熱油潑灑，激發(fā)食材的香味，攪拌均勻的面條吃起來非常帶勁。

“民以食為天，食以秦為先”。

早在4800多年前，周代的先祖后稷就在今天的咸陽(yáng)教稼，以小麥研磨成粉制作面食，后漸漸成了秦人延續(xù)生命的飽腹之物。到秦興盛定都咸陽(yáng)城時(shí)，面食制作更為精良，因褲帶面頂飽、扛餓，制作簡(jiǎn)單，沒有煩瑣的工藝，符合秦人倔強(qiáng)、怕麻煩的性格，已經(jīng)成為秦人日常飲食。

在秦人眼中，只有吃“油潑辣子biangbiang面”，才算“咥了一頓正經(jīng)飽飯”。鄉(xiāng)間有順口溜：八百里秦川塵土飛揚(yáng)，三千萬人齊吼秦腔，吃一碗biangbiang面喜氣洋洋，不調(diào)辣子嘟嘟囔囔，也能看出秦人對(duì)面的喜愛。

“走，咥面去！”是秦人招呼客人的慣常用語(yǔ)。隨意走在陜西的很多地方，多能看到飯店匾額上寫著“biangbiang面”，關(guān)于“biang”字，寫法比較煩瑣，字典里查不到，但當(dāng)?shù)厝硕寄茏R(shí)會(huì)寫，“一點(diǎn)飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往進(jìn)走，你一扭，我一扭，你一長(zhǎng)，我一長(zhǎng)，中間夾個(gè)馬大王，心字底，月字邊，掛個(gè)鉤擔(dān)掛麻糖，坐個(gè)車車逛咸陽(yáng)?！边@個(gè)字的寫法也成為了當(dāng)?shù)仫嬍澄幕械囊徊糠帧?/p>

咸陽(yáng)是大秦王朝的首都，古絲綢之路的第一站，更是秦漢文化重要的發(fā)祥地，千年帝都的文化底蘊(yùn)和民俗內(nèi)涵當(dāng)然也侵染到日常飲食，在這里，吃面就是穿越時(shí)空，回望歷史，感受生命繁衍不息的律動(dòng)。

沿著那條哺育秦人千年流淌不息的渭河慢慢行走，當(dāng)來到咸陽(yáng)古渡碼頭時(shí)，也就找尋到褲帶面初始的揚(yáng)名地。