家常蔥油餅

原料:面粉 鹽 小蔥 花椒粉

1.盆中加入300g面粉，3g鹽攪拌均勻，一半加110毫升開水燙面，一半用100毫升涼水和面，全部攪拌成絮狀下手揉成面團。

2.揉好的面團放在案板上揉壓搓至光滑細膩， 盆中底部周邊刷油，放入面團也刷一層油，蓋保鮮袋，醒發(fā)20分鐘。

3.小蔥切蔥花，小碗中加入10g面粉，適量鹽 花椒粉，20g食用油攪拌均勻。

4.案板上撒干粉，取出醒好的面團抻長按扁表面撒干粉，搟成長條，倒上油酥刮抹均勻，撒上蔥花。

5.將面條從底部疊起，然后將封口按壓緊， 再蓋蓋再醒10分鐘。

6.醒好后搟面杖將面團搟成3毫米左右的面餅，電餅鐺預熱刷油，放入餅胚，表面刷油，大火烙制，中途翻面，烙至面餅完全鼓起，多翻幾次，烙至兩面金黃即可。