氨基酸結(jié)構(gòu)通式的特點:至少有一個氨基和一個羧基且有一個氨基和一個羧基連在同一個碳上。 氨基酸的不同體現(xiàn)在R基上 甲硫氨酸中的硫只能是在r基上 甘氨酸R基為H，是最簡單的氨基酸

環(huán)肽特別注意游離的氨基和羧基個數(shù)

有21種氨基酸 13種非必需氨基酸【人體可以合成】8種非必需氨基酸【人體不能合成】--食品的營養(yǎng)價值參照必需氨基酸的含量

二硫鍵是脫兩個氫形成的

N主要存在于蛋白質(zhì)的-CO-NH-結(jié)構(gòu)中

N比O更好算一些 氧計算的時候注意需不需要乘以2

期末考試原題：脫掉幾分子水？

注意：甘氨酸兩頭的肽鍵都被破壞 特別注意肽鏈末端39號氨基酸