沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。父親是家里的頂梁柱，推薦8道下酒菜，不光喝好還要吃好，快快收藏吧！

醬牛肉

食材：牛腱子

做法：

1、將牛腱子泡出血水（1小時(shí)左右）、洗凈再切成合適大小

2、冷水下鍋，放蔥姜料酒去腥

3、水開后撈出（溫水浸泡30分鐘）

4、將牛肉放進(jìn)鍋里，放入蔥姜、醬油、老抽、蠔油、鹽、雞精

4、再加入鹵料包：干辣椒、八角、桂皮、香葉、冰糖

5、加水沒過牛肉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1.5~2小時(shí)，放涼后再切片，保存：可以冷藏3~4天，最長(zhǎng)不超過1星期。時(shí)間更久的話就需要冷凍了

香辣炒螺螄

準(zhǔn)備食材：

蔥姜蒜、小米椒、八角香葉花椒、豆瓣醬、啤酒

做法：

1、水燒開放入螺螄，3-5分鐘撈出過涼水

2、鍋里多倒些油，下姜蒜、小米椒小火爆香后撈出備用。炒田螺千萬不要用不粘鍋噢，否則鍋?zhàn)右獨(dú)Я耍詈糜描F鍋。轉(zhuǎn)大火，加入處理好的田螺迅速翻炒2分鐘。一定要大火翻炒噢，田螺肉會(huì)更容易吸出來。

3、鍋里多倒些油，下蔥姜蒜，八角香葉花椒，豆瓣醬炒出紅油，倒入田螺大火翻炒，加入料酒、生抽、老抽大火翻炒均勻。

4、倒入啤酒，水量沒過田螺，大火燒開，燒開后加蓋改中小火悶煮至少15分鐘。悶至湯汁剩1/3左右，加入紫蘇葉和青紅辣椒繼續(xù)加蓋悶一分鐘。這樣可以將紫蘇的香味融入到田螺里。非常香噢～

5、最后再調(diào)入一茶匙鹽、半茶匙味精翻炒均勻即可出鍋。佐料和配料里也有咸味，這里就少放點(diǎn)。撒上蔥花裝盤啦～～

醋泡花生米

所需食材：花生米適量，小紅椒一個(gè)，蒜頭2粒，陳醋4勺，生抽2勺，蠔油半勺，雞精少許，鹽少許，白糖一小勺，香油一勺

做法：

1、取適量的花生米，清洗干凈，花生米直接倒入鍋中，然后小火翻炒至花生米的水分蒸發(fā)掉，要不然待會(huì)兒放油炒的時(shí)候會(huì)濺油，那感覺太糟糕了

2、直接加入適量的油，小火翻炒，記得要要不停地翻炒，以免受不均勻，焦了或者里面還是生的

3、花生米炒至顏色稍微發(fā)黃，就基本差不多，這個(gè)時(shí)候就盛出來，冷卻晾涼備用成品就是脆脆的，一定要冷卻到位，要不然會(huì)回軟

4、準(zhǔn)備一個(gè)醬汁碗，里面放入蒜末，一個(gè)小紅椒，4勺陳醋，2勺生抽，半勺蠔油，少許雞精，適量的鹽和一小勺糖，一勺香油攪拌均勻備用

5、冷卻的花生米放入碗中，倒入醬汁，加入香菜即可品嘗，現(xiàn)做現(xiàn)吃，香脆可口，下酒或者配稀飯超級(jí)對(duì)胃口。

酸菜五花肉

五花肉燉得軟爛入味，裹滿了酸菜的咸香，不準(zhǔn)備一鍋米飯，都對(duì)不起這道菜哈哈哈！

食材

五花肉250克、酸菜100克、姜蒜適量、八角干辣椒適量

做法

1、鍋里不要放油，放入五花肉，小火煎到兩面微焦，煎出油

2、加入酸菜和所有配料翻炒，可以多炒一會(huì)兒，酸菜用油炒過會(huì)很香

3、加一勺生抽，一勺蠔油，翻炒均勻

4、然后把所有食材倒入砂鍋，加入超過食材的開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉40分鐘左右就可以啦，也可以不倒入砂鍋，直接在炒鍋里煮，但砂鍋燉出來的更好吃，更入味，最后也可以根據(jù)個(gè)人口味加鹽，但酸菜本身就帶有咸味了，我覺得味道剛剛好，就沒有加鹽

香辣小鯽魚

食材：小鯽魚、蔥姜蒜、紅辣椒、干辣椒面、蒜苗；

做法：

1、魚洗凈，用蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘，腌好挑出蔥姜，濾干水份，倒入面粉拌勻；

2、油熱后放點(diǎn)鹽防粘鍋，下小鯽魚，不要著急翻面，定型可晃動(dòng)后再翻，炸至兩面金黃即可；

3、油熱放姜蒜炒香，放一點(diǎn)點(diǎn)麻辣醬炒出紅油，再放入辣椒面炒香，下炸好的小鯽魚炒下，放水、少許鹽、米酒、生抽、少許老抽、燜兩分鐘，倒入紅辣椒，放一點(diǎn)糖，鍋邊淋少許醋，最后放蒜苗和雞精炒30秒就完成啦

醬汁蒸帶魚

食材：帶魚 2條，姜 5片，蔥 3根，辣椒 1個(gè)，鹽 依個(gè)人口味，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蠔油 1勺。

做法：

1、 帶魚清洗干凈?切好的蔥姜?料酒?鹽?十三香抓勻腌制30分鐘。起油鍋中火煎至兩面金黃盛出擺盤。

2、醬汁：2勺生抽，1勺蠔油攪拌均勻，淋在帶魚上，隔水蒸6分鐘。

3、取出撒上辣椒絲，蔥絲即可享用，帶魚這樣做真的太好吃啦！

番茄肉末豆腐

食材

番茄一個(gè)，肉末200克，普通豆腐2塊，姜蔥蒜適量，蠔油一羹，鹽少許，生抽一羹。

做法

1、豆腐切成小丁丁，也可以切塊，我們家寶貝就喜歡小丁丁。

2、鍋里熱油，比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)，把豆腐煎到金黃。盛起來備用。

3、底油倒入蔥姜蒜爆香，加入腌制好的肉末，炒到變色。

4、加入番茄炒出番茄汁。然后加入一點(diǎn)鹽和生抽。加入豆腐。不需要翻炒，顛幾下。倒入水淀粉。燜2分鐘，收汁，加入蔥花即可。

清燒肚條

所需材料：胡蘿卜、萵筍、豬肚、花椒、大蒜、鹽、油、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、雞精、淀粉、姜、料酒、大蔥.

做法：

1.將豬肚清洗干凈，然后切成條狀（我買的現(xiàn)成的半熟肚條），再將大蒜去皮，將生姜切成切片都可以，大蔥切成段、萵筍和胡蘿卜切成條備用.

2.調(diào)水淀粉（雞精、胡椒粉、淀粉加水?dāng)噭颍﹤溆?

3.鍋里加水料酒、姜、花椒煮開下肚條，煮10分鐘撈出備用.

4.在鍋內(nèi)加入適量的油，在油溫?zé)崃艘院?，加入?zhǔn)備好的大蒜、蔥段、姜片炒香。

5.繼續(xù)加入豬肚條炒出香味。

6.加入少量的生抽、胡椒粉和鹽炒均勻，然后加水燒開后，加入胡蘿卜條繼續(xù)翻炒均勻蓋蓋后，再加萵筍條、白糖、蠔油翻炒均勻繼續(xù)燒.胡蘿卜萵筍燒熟后加入調(diào)好的水淀粉收汁即可出鍋開干啦！

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8道下酒菜做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。