小文哥的美食廚房-朝鮮大馬鮫

1.

2.做法

魚頭魚尾做醬油水，魚身肉干煎。

1）將魚頭切下，魚身肉切大片，不要太厚，不然不容易熟。

2）腌制干煎的魚肉。在魚肉兩邊都摸上海鹽，輕拍，讓它感受到你的愛(ài)，腌半小時(shí)。

3）處理魚頭。將魚頭劈成兩半，切成塊，然后用開水沖洗，去腥。

4）制作醬油水。鍋熱倒油，蔥姜蒜蘿卜干豆豉一起下鍋（說(shuō)句題外話，涼拌蘿卜干超下飯），翻炒，然后加入生抽，把豆豉的香味煮出來(lái)。然后倒入82年青紅酒和與他同齡的礦泉水。加入蠔油，糖，鹽，雞精調(diào)味。把魚（魚頭，魚尾）倒入鍋中，蓋上鍋蓋，煮五分鐘。而后，放入蒜苗和小米辣，燜30秒。

5）做干煎啦！鍋熱倒油，放入魚肉煎一下，微焦后翻面，然后加兩片生姜，而后擺盤。

3.口感

干煎：魚腩部分太好吃了，錢沒(méi)白花（自行想象）。油脂香味濃郁，外酥里嫩。背上的肉相比澀一點(diǎn)。比海南買的康氏馬鮫好吃。

醬油魚：湯很下飯。沒(méi)任何毛病，非常好吃。