今日筆記：千絲繞銀針淡水魚翅

材料：銀針

材料出自：鳙魚魚頭兩腮中間位置 必須要三斤以上的鳙魚頭里才有

銀針展示

獲取方法：吸取南翔翻車經(jīng)驗(yàn)，不要直接買魚頭！不要直接買魚頭！不要直接買魚頭！

正確獲取方式：去菜市場(chǎng)垃圾桶邊上守著等賣魚老板丟垃圾（個(gè)人建議去遠(yuǎn)一點(diǎn)的菜市場(chǎng)或者戴面具 出門避免社死）

雞鴨火腿龍骨干貝墨魚花菇

制作方法：

1.取出所以鳙魚的銀針

2.將銀針進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間晾曬 使其完全脫水

3將材料部分準(zhǔn)備的肉類取出，放入小鍋加水燉煮六個(gè)小時(shí)

4.熬好后將它的油脂過(guò)濾掉（過(guò)濾過(guò)程是用湯勺舀出湯倒入碗里）

5.將曬干的銀針?lè)湃霚姓糁?strong class="ql-color-#b41700">半個(gè)小時(shí)

以上銀針便做出來(lái)了 接下來(lái)是千絲

6.將雞鴨火腿重新?lián)瞥?，撕?strong class="ql-color-#b41700">一千根細(xì)絲（要求每一根都要細(xì)可穿針）

細(xì)絲完成品

7.用濃湯打底，先放千絲隨后放入銀針

8.加少許鹽和淀粉勾芡（這個(gè)調(diào)味料我相信各位家里都有，所以沒(méi)歸入材料區(qū)）

最后，進(jìn)入結(jié)尾篇 成品展示

南翔口感評(píng)價(jià)：吸滿湯汁的魚骨變得嫩滑鮮香，猶如銀針一般被千絲纏繞。軟糯又富含膠質(zhì)的口感，更魚翅燕窩非常類似。再配上雞鴨火腿著細(xì)可忽略的肉絲，讓你咀嚼的瞬間有滿帶肉香，只需片刻各種鮮香便彌漫了整個(gè)口腔。就如同千絲萬(wàn)縷一般糾纏不放。真的非常好吃！

本期出現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)表情

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整理不易，切莫輕視！