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質(zhì)量好的蜂蜜能放多長時(shí)間?優(yōu)質(zhì)成熟蜜常溫下永存不壞

2022-09-08 23:39 作者:蜜歡顏  | 我要投稿

真正的好蜂蜜沒有保質(zhì)期,放常溫下永存不壞。你可能會(huì)問:食品不是都會(huì)過期嗎?回答這個(gè)問題前,讓我講一個(gè)考古發(fā)現(xiàn)。


1913年,考古學(xué)家在埃及金字塔內(nèi)挖掘出3300年前的古老的瓦罐,里面藏著許多蜂蜜,打開一看,那么多蜂蜜竟絲毫沒有變質(zhì),仍然保持著誘人的清香,令人驚嘆。后來人們查閱古埃及醫(yī)學(xué)著作,發(fā)現(xiàn)古埃及人將蜂蜜放入墓中作為死者去極樂世界途中的干糧。

采釀自然成熟蜜

43波美度以上的成熟蜜才是高品質(zhì)的蜂蜜。成熟蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露,加入蜜蜂自身的分泌物“轉(zhuǎn)化酶”等,經(jīng)蜜蜂反復(fù)釀造,然后蜜蜂將其封存在蜂房中并繼續(xù)轉(zhuǎn)化,水分進(jìn)一步降低,雙糖多糖逐步轉(zhuǎn)化,酶類、萜烯類、黃酮類、有機(jī)酸、氨基酸、維生素、微量元素類等含量逐步趨于穩(wěn)定,在常溫、避光、干燥環(huán)境及密封容器中,不會(huì)發(fā)酵變質(zhì)的蜂蜜。


由于國內(nèi)養(yǎng)蜂機(jī)械化程度不高,數(shù)以萬計(jì)的養(yǎng)蜂場仍然以生產(chǎn)稀水蜜為主,造成市場上43波美度以上的成熟蜜相當(dāng)少,目前關(guān)于成熟蜜的標(biāo)準(zhǔn)也沒有形成統(tǒng)一。農(nóng)科院蜜蜂研究所的專家將成熟蜜水分含量放寬至18%以下,即42.5波美度以上,放常溫下,在國家規(guī)定的兩年保質(zhì)期內(nèi)不發(fā)酵變質(zhì)。

吊車卸蜂

蜂蜜發(fā)酵與蜂蜜中的水分含量高低及酵母菌孢子數(shù)量多少有關(guān),孢子數(shù)量越多,發(fā)酵可能性越大,除非水分含量始終在17%以下,而對應(yīng)的正好是波美度43度以上的成熟蜜,在這個(gè)濃度下,酵母菌孢子停止生長繁殖。所以,質(zhì)量好的蜂蜜在常溫下科學(xué)合理保存,不管放多長時(shí)間都可以。

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質(zhì)量好的蜂蜜能放多長時(shí)間?優(yōu)質(zhì)成熟蜜常溫下永存不壞的評(píng)論 (共 條)

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