利古里亞 Liguria 大區(qū)位于意大利西北，是一條狹長(zhǎng)如新月般的海岸帶，北臨皮埃蒙特大區(qū)，南邊是地中海的利古里亞海，西臨法國(guó)，東部是亞平寧山脈，是繼瓦萊達(dá)奧斯塔（Valle d'Aosta）和莫利塞（Molise）之后，第三小的行政大區(qū)。

利古里亞面積雖然不大，但絕美的山海風(fēng)景卻聞名于世：壯麗陡峭的懸崖，湛藍(lán)如玉的海面，五彩斑斕的漁村度假地，想必這些畫面也不時(shí)出現(xiàn)在你電腦的開(kāi)機(jī)畫面之上。利古利亞已然是意大利標(biāo)志性海岸生活方式的代名詞。

利古里亞有著悠閑而明媚的生活節(jié)奏，人們鐘愛(ài)著新鮮的蔬菜與海鮮。作為羅勒青醬的發(fā)源地，利古里亞在意大利烹飪名人堂中占據(jù)了重要地位。除此之外，濕潤(rùn)細(xì)膩帶有奶香的 Taggiasca DOP 也被認(rèn)為是意大利最好的橄欖油之一。當(dāng)然，利古里亞的海岸線長(zhǎng)達(dá)近300公里，這里自然少不了豐富而美味的海鮮資源。

羅勒青醬意面

Taggiasca DOP 橄欖油

我們?nèi)ツ暌呀?jīng)分享過(guò)一篇原湯化原食 | 利古里亞青醬擰面 x 皮佳多干白。今天，我將向您介紹另一種來(lái)自利古里亞地區(qū)的美食：Sardenaira，它類似于一種方形佛卡夏（當(dāng)?shù)厝朔Q之為 Torta），以與那不勒斯的披薩區(qū)分開(kāi)來(lái)。Sardenaira 在利古里亞地區(qū)非常受歡迎，它被認(rèn)為是該地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一，與當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕⑾⑾嚓P(guān)。Sardenaira 的歷史起源可以追溯到意大利尼斯的漁民社區(qū)。他們?cè)诓遏~季節(jié)結(jié)束后，為了利用剩余的食材，創(chuàng)造了這道美食。最初，這道菜的餡料包括鹽漬沙丁魚，但隨著時(shí)間的推移，鳳尾魚逐漸取代了沙丁魚。Sardenaira 成為了當(dāng)?shù)厝思彝ゾ蹠?huì)、節(jié)日和特殊場(chǎng)合的傳統(tǒng)美食。

食材準(zhǔn)備

面團(tuán)：

- 面粉

- 水

- 特級(jí)初榨橄欖油

- 面包酵母

- 鹽

餡料：

-?番茄沙司

-?鳳尾魚

-?刺山柑（酸豆）

-?油浸橄欖

-?大蒜瓣

-?干牛至

步驟

準(zhǔn)備面團(tuán)：

1. 面粉過(guò)篩，放入大碗中，加入溶入牛奶的酵母，加水和橄欖油。

2. 開(kāi)始和面，適當(dāng)加鹽調(diào)味。繼續(xù)攪拌，直至面團(tuán)變得柔軟，且不再粘手。蓋上保鮮膜，在20°C左右的溫度下靜置約2小時(shí)發(fā)面。

取出烤箱平底鍋，在表面抹上橄欖油，然后用手將面團(tuán)壓扁，鋪滿烤盤，蓋上保鮮膜，靜置1小時(shí)。

將番茄沙司涂抹在面團(tuán)上，接著均勻的撒上牛至，并撒上刺山柑、橄欖、鳳尾魚、蒜瓣加以點(diǎn)綴。?

將烤箱溫度預(yù)熱到200°C，前5分鐘直接放在烤箱底部（靠近加熱管），后20-25分鐘放在烤箱中部?？竞煤?，取出大蒜，淋上橄欖油，即可上桌啦。

美酒搭配

Rossese di Dolceacqua?甜蜜之水-蘿瑟絲

利古里亞倚山枕海，地形以山區(qū)丘陵為主，二者約占大區(qū)總面積的90%，這里幾乎沒(méi)有平地，而梯田也是開(kāi)鑿在巖壁之上。葡萄園小而分散，不太適合大規(guī)模生產(chǎn)。這里被認(rèn)為是意大利葡萄耕種最艱難的地區(qū)之一。極度崎嶇陡峭的山坡，采收多由手工完成，由酒農(nóng)肩背運(yùn)送。甚至在一些陡峭的海邊懸崖，葡萄園只能通過(guò)船只進(jìn)入.

因此這里的葡萄種植被冠以“英雄耕種”的稱號(hào)。

盡管耕作難度大，產(chǎn)量較小，利古里亞依然有8個(gè)法定產(chǎn)區(qū)（DOC），約占大區(qū)總產(chǎn)量的70%。白葡萄酒在這里較為盛行。

今天，我們將推薦其中的一個(gè)干紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，即甜蜜之水-蘿瑟絲 Rossese di Dolceacqua DOC（簡(jiǎn)稱：Dolceacqua）葡萄品種主要為蘿瑟絲 Rossese 。這個(gè)有趣的品種曾受到教皇保羅三世等名人的贊賞。

蘿瑟絲 Rossese 散發(fā)出野草莓、玫瑰和干紫羅蘭的迷人香氣，它的酒體柔美如天鵝絨般絲滑，余味泛出些許怡人的苦感，混合著甘草和地中海香草的氣息。酒中的香料感與 Sardenaira 牛至碎隱秘相約，靈動(dòng)的酸度呼應(yīng)著刺山柑和番茄沙司，多汁的余味又為碳水快樂(lè)增添了力度，使人不禁大快朵頤。

意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)?ITA/ICE-Italian Trade Agency

ITA - 意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)是支持意大利公司海外業(yè)務(wù)發(fā)展以及促進(jìn)外國(guó)對(duì)意大利投資的政府機(jī)構(gòu)。

通過(guò)積極進(jìn)取的現(xiàn)代化組織管理以及廣布海外的辦事處系統(tǒng)， 意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)為意大利中小企業(yè)提供信息、協(xié)助、 咨詢、推廣和培訓(xùn)服務(wù)。運(yùn)用最現(xiàn)代的多渠道推廣和宣傳工具，在世界范圍內(nèi)彰顯“意大利制造”的卓越成就。

我們于 1965 年進(jìn)入中國(guó)，通過(guò)設(shè)立在北京、上海、廣州、香港以及即將在成都開(kāi)業(yè)的辦事處協(xié)同運(yùn)作，每年舉辦大量推廣活動(dòng)，以加強(qiáng)中意經(jīng)貿(mào)關(guān)系。