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甘肅位于我國西北地區(qū)，其地形狹長地貌廣闊，在多民族融合的背景下產(chǎn)生了很多獨具特色的地方美食，是人類飲食文化歷史上的一顆璀璨明珠。

只有在無可復(fù)制的地方，才能成就獨一無二的美食。今天，我們走進(jìn)甘肅的省會金城蘭州，一起去看一看這里都有哪些特色美食。

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蘭州牛肉面。說起蘭州，大家首先想到的一定是聞名全國的蘭州牛肉面,亦或是蘭州拉面。但值得注意的是，這兩者雖然名字相差不大，卻是屬于兩個地方的不同食物。

?蘭州牛肉面源起于清朝嘉慶年間，甘肅東鄉(xiāng)族人馬六七跟隨國子監(jiān)太學(xué)生陳維精學(xué)習(xí)，并將學(xué)成的小車牛肉老湯面帶回蘭州。通過陳和聲、馬保子等人的創(chuàng)新后最終統(tǒng)一了蘭州牛肉面標(biāo)準(zhǔn)，也就是大家現(xiàn)在看到的蘭州牛肉面。

?而蘭州拉面，究其“出身”則應(yīng)屬于青海省。清朝時期，青海出現(xiàn)了第一家拉面館——岳陽樓，隨著時代的變遷，它逐漸走入尋常百姓家中。到上世紀(jì)八十年代，隨著越來越多的化隆人離鄉(xiāng)外出，蘭州拉面也從地方走向了全國，與沙縣小吃一南一北掌握著中國人的味蕾。

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說起蘭州牛肉面，就不得不驚嘆，看起來如此簡單的食物竟蘊含著獨特的風(fēng)味。再簡單的食物都有自己的靈魂，再簡單的食材也有自己的內(nèi)涵。蘭州牛肉面講究“一清二白三紅四綠五黃”，其中，一清指牛肉面的湯要清；二白指面上所鋪的蘿卜片要白；三紅指面上浮著的油潑辣子要紅；四綠指碗中撒的蒜苗香菜要綠；五黃指牛肉面的面條要亮黃，這是一碗好的牛肉面必備的五大要素。

?一碗牛肉面，肉蛋雙飛加碟小菜，各種面型任君挑選，吃完后感嘆簡單“牛大”竟能“die”的如此“滿?！薄Ｔ谔m州，牛肉面也被叫做“牛大”，它已經(jīng)成為了蘭州人民每天必不可少的早餐。網(wǎng)友們戲稱：每天早上，“狠心”的蘭州人都會把一顆顆茶葉蛋“淹死”在牛肉面湯中，也足以見得蘭州牛肉面在蘭州人民心目中的重要程度。

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牛奶雞蛋醪糟。天下熙熙皆為“食”來，天下攘攘皆為“食”往。牛奶雞蛋醪糟便是如此，以其盛名吸引著全國各地來到蘭州的人前去品嘗，其香甜略酸的口味和滑嫩爽口的口感也得到了美食饕客們的一致好評。

?據(jù)說，牛奶雞蛋醪糟最早是甘肅臨夏人制作食用，后來隨著人員流動，牛奶雞蛋醪糟也被傳入蘭州。一經(jīng)傳入，其獨特的味道便立刻抓住了蘭州人的味蕾，迅速在金城蘭州流傳開來。直到現(xiàn)在，牛奶雞蛋醪糟也成為了蘭州的一道標(biāo)志性美食。

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牛奶雞蛋醪糟久負(fù)盛名，其做法和所用的食材卻非常樸素。制作牛奶雞蛋醪糟首先將醪糟放在牛奶中后燒開，并打入雞蛋花，輔之以葡萄干、枸杞、花生等配料，最后按照個人口味撒入白糖即可。一碗做好的牛奶雞蛋醪糟奶香與米酒的香味相輔相成，各種干果星星點點色彩斑斕，可謂色香味俱全。

?找到心儀的美食，在陌生的城市也會有家的感覺。無論是離開蘭州出門遠(yuǎn)游的本地人，還是離開家鄉(xiāng)來到蘭州的異鄉(xiāng)人，上面兩種美食已不再局限于用來果腹，它們已經(jīng)成為了游子們心中的一絲慰藉。

?當(dāng)然，蘭州的特色美食還有很多，如手抓羊肉、三泡臺、釀皮子等。對于未提及的美食，歡迎朋友們在留言區(qū)進(jìn)行留言補充。

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