泰式咖喱雞

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1.準(zhǔn)備2個雞腿，去骨后切塊，加入黑胡椒粉1勺、鹽1勺抓拌均勻，常溫靜置10分鐘。

2.如果能買到青圓茄最好，買不到就用普通茄子，把茄子切塊備用。

3.九層塔和檸檬葉清洗干凈，摘下葉子備用(買不到可以不用);紅色小米椒2個斜切成辣椒圈。

4.鍋中熱油，下入50g黃咖喱醬小火炒香，加入200ml耶漿或者牛奶，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘左右，

5.鍋中加200ml清水，煮沸后倒入處理好的雞腿肉，加蓋中火燜煮5分鐘，根據(jù)情況適當(dāng)補(bǔ)一點(diǎn)水。

6.開蓋后把茄子、辣椒、檸檬葉下入鍋中，小火燉煮8分鐘，出鍋裝盤撤上九層塔、有條件再淋一點(diǎn)椰漿點(diǎn)綴即可。