又貴又難吃？三只松鼠們賣不動了？中國休閑零食20年沉浮史【暗中觀察267】...
《中國休閑零食的20年沉浮史》
國內(nèi)休閑零食市場
上世紀90年代，消費時代拉開帷幕
以上品牌陸續(xù)崛起，大單品、大賣場、大商超時代，而這種銷售模式隨著一個，零食品牌的崛起被改變
國內(nèi)最早將各種零食集中在一家店，以連鎖方式進行專門銷售并且形成了品牌知名度的休閑零食品牌。
2003年非典到了，許多店不得不關(guān)門息業(yè)，但施永雷和郁瑞芬，在理性地合計了可承受虧損能力之后，還是果斷決定抄底，擴張到了88家
2003年百草味在杭州下沙大學(xué)城旁，也開出了第1家店
百草味更像是為大學(xué)生們量身定制的小賣鋪，價格便宜，種類豐富。
以下沙大學(xué)為中心百草味也開始了連鎖發(fā)展之路
2006年圍繞著各大高校百草味開到140家，年度營業(yè)額1.5億
開始的盲點：缺乏一款辨識度高的明星產(chǎn)品
那年“十一”搞了一個“核桃節(jié)”特賣活動，選了全國16個核桃品種，作為主打產(chǎn)品推出，打響了良品鋪子的知名度。
想辦法從歐洲引進了低溫脫水工藝，再運用低溫脫油技術(shù)，使冬棗變成了脆冬棗，成為良品鋪子早期的王牌產(chǎn)品之一，助力其更順利地開拓市場。
三者在起步時都有相似的發(fā)展經(jīng)歷：
①注重品牌打造
②需要打造一款主打產(chǎn)品，能起到破局的作用
③連鎖擴張
問題：
更嚴峻的管理問題
人員管理，庫存管理，物流運輸?shù)鹊葐栴}
措施：
僅靠人工干預(yù)是遠遠不夠的
如何盡快實現(xiàn)科學(xué)化、信息化、標準化的管理就能贏得更多的市場
來伊份上線了一套SAP-ERP系統(tǒng)，對所有貨物實現(xiàn)統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理，數(shù)據(jù)細致到單店內(nèi)部資源與供應(yīng)商資源共享，為其大規(guī)模擴張奠定基礎(chǔ)。
百草味更加激進直接押注線上
百草味成為了第一批淘品牌
在2011年聚劃算活動中
一天之內(nèi)完成了100多萬的銷售額
來伊份和良品鋪子，從2022年才開始，從事線上銷售，但同時還保持線下門店擴張之勢，電商只當(dāng)輔助。
品牌的創(chuàng)立、銷售模式，走的都不是傳統(tǒng)之路
章燎原以愛吃堅果的松鼠為品牌的核心標識，參照三只小豬取了三只松鼠之名
賦予了各自的人格，還有立人設(shè)的先見之明，營銷是重中之重。
想要形成快速的品牌認知度，只能打廣告。
淘寶可以投入鉆展，利用這一巨大流量入口，為三只松鼠鋪路。
2012年到2015年，三年營收20.4億
來伊份，做到25億營收，用了整整12年
