今日臘八節(jié)，意味著過年的腳步越來越近了。在陰沉的天氣里，遠(yuǎn)方的游子開始思念家鄉(xiāng)，一碗溫暖的臘八粥足以慰藉肚腹。無論你身處何方，愿你2022年萬事“粥”全、事事順意！

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臘八節(jié)，喝臘八粥是傳統(tǒng)習(xí)俗?？墒牵欣锏墓扪b八寶粥、貨架上的粗糧米豆，早餐鋪前的杯裝雜米粥，我們應(yīng)該怎么選，才能做出一碗真材實料、健康營養(yǎng)的臘八粥呢？

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到底什么是臘八粥？

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回歸到臘八粥的由來，一般有兩種看法。一種認(rèn)為是為了紀(jì)念釋迦牟尼佛祖成道日子舉行的活動，另民間有是明太祖朱元璋留下來的說法。所以，如今，臘八粥依然有著佛粥、大家粥的別稱。

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關(guān)于臘八粥的原料，一般多采用八種谷米、豆類和干果制作而成。因為營養(yǎng)互補、食材豐富，而且一般用慢火熬煮而成，所以臘八粥容易消化和吸收，是一種老少皆宜的大眾化美食。

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低糖版臘八粥，更適合現(xiàn)代人飲食

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雖然粥類有著諸多特點，但是因為消化快，也很容易感到饑餓。對于糖尿病患者來說，可能導(dǎo)致血糖波動。

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尤其是現(xiàn)在超市、早餐鋪購買的臘八粥，一般都添加了糖類或其他添加劑，從健康角度來說，不如自己親手制作來的更加健康。

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臘八粥的食材，要怎么挑選食材？

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谷米類，一般包括大米、小米、糯米、紫米、薏米等。首選粗糧，這樣有利于控制血糖，而且可以增加飽腹感。如大米、糯米、大黃米這些支鏈淀粉不要多放，因為這類淀粉容易消化，容易快速升高血糖。

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豆類，一般包括黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆等。建議在煮粥時放入一半以上的豆類，這樣喝粥后的血糖反應(yīng)會大大下降?？梢栽谥谱鞯那耙惶?，將豆子浸泡，當(dāng)天用壓力鍋先將豆子熬煮開，再與其他食材一同熬煮。

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干果類，包含紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、葡萄干、桂圓等。注意的是，大棗、桂圓這類含糖量較高的原料要少放，堅果類如花生、栗子也可以少放一些，減少熱量?？梢栽黾右恍┭帑溁蛘呱剿帯?/p>

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怎么喝？掌握這些小技巧

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喝粥的時候，可以吃慢一點，并且搭配一些綠色蔬菜一起吃。

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一口粥，一口菜，按照這樣的順序吃，可以攝入充足的膳食纖維，又能增加飽腹感，而且能穩(wěn)定控制血糖。

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另外，喝粥的時間，最好選擇在午餐或者晚餐前為佳。因為，到了中午或者下午人體血糖會相對趨于穩(wěn)定。

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當(dāng)然，好喝也不能貪多。一次吃一小碗即可，一餐吃了粥就要減少一些其他主食的攝入量。

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不同的人群，可以搭配不同的食材制作粥類。例如糖尿病患者適合用燕麥、蕓豆等食材來搭配，想補充蛋白質(zhì)可以多放一些豆類搭配，氣血虛的人群可選擇大棗、桂圓肉來搭配。亮健提示您，根據(jù)自己的情況挑選適合自己的食材，依人而定，這樣的臘八粥才是最健康的。