提到香檳，人們先入為主的觀念認(rèn)為它是一個酒的牌子，其實，香檳不但是葡萄酒的一個品類，還是一個產(chǎn)區(qū)。

近日云倉酒莊品牌雷盛紅酒愛好者分享到，香檳是法國起泡酒的代名詞，也指法國香檳產(chǎn)區(qū)。它被視為法國古老而浪漫的文化名片，它是全球最負(fù)盛名的起泡酒，是眾多貴族名流的最愛。之所以這么受歡迎，得益于產(chǎn)地的特殊，那就是香檳產(chǎn)區(qū)。

法國反對濫用“香檳”這一名稱，法國規(guī)定“香檳”為特定產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)出特定的葡萄、用指定的釀造、在巴黎東部迪士尼樂園旁邊的叫作“香檳”的地方產(chǎn)出的起泡酒才可以被稱為“香檳”，其他的都只是起泡酒。

香檳酒制作工序很嚴(yán)謹(jǐn)，步驟也多，釀造一瓶起泡酒需要12個月的時間，所釀造出來才是好的起泡酒。把葡萄和酵母釀造4~6個星期之后，便要用特定的起泡酒瓶子裝起來，之后要將瓶子倒立，讓發(fā)酵的酵母死在底部。

幾乎所有的香檳都是白色的，因為葡萄在壓榨時要盡可能地輕柔，以避免色素留在酒中。當(dāng)然，現(xiàn)在有一種數(shù)量越來越多的香檳酒，即在酒中加入一些靜止紅葡萄酒，使其變成粉紅色。

大部分香檳是在一個主導(dǎo)年份下根據(jù)不同年份酒的混合，出售時稱為無年份酒（NV: Non-Vintage）。比較少的是單一年份的酒，稱為年份香檳。還有一些是名品香檳，比如水晶香檳，用來吸引在意展現(xiàn)身份和地位的買家。

除了白葡萄香檳酒之外，香檳產(chǎn)區(qū)最南端與勃艮第交界處的村莊黎賽村也產(chǎn)AOC級別的靜止桃紅葡萄酒，風(fēng)格鮮明，獨樹一幟。

另外，在香檳山丘還主要產(chǎn)以黑皮諾釀造而成的紅葡萄酒，而白葡萄酒與桃紅葡萄酒的產(chǎn)量都很少。

黎賽桃紅葡萄酒和香檳山丘靜止葡萄酒產(chǎn)量都很低，說是稀世珍品也不為過，如果在市面上有幸見到，不妨嘗試一下這別有風(fēng)味的小眾酒款，享受它們帶來的獨特體驗。感謝云倉酒莊品牌雷盛紅酒愛好者分享紅酒知識。