美味的清蒸大閘蟹，這些小技巧你都知道嗎？

對(duì)于廣大吃貨來(lái)說(shuō)，大閘蟹簡(jiǎn)直是人間美味。清蒸，紅燒，香辣，醉蟹，多種口味都讓人欲罷不能。一般來(lái)說(shuō)清蒸是比較簡(jiǎn)單的做法，也最能保留大閘蟹的原汁原味。但是這其中其實(shí)有不少小技巧需要掌握。

首先挑選大閘蟹，要選擇個(gè)大，有活力，新鮮的蟹。

小妙招1：可以將蟹翻過(guò)來(lái)，觀察它能不能迅速翻身，就能知道它是否有活力了。

小妙招2：買回家后，把螃蟹放在盆里，倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻。

酒精刺激下蟹會(huì)把臟東西也吐出來(lái)，螃蟹喝了含有白酒的水就會(huì)醉倒變得昏迷。隨你怎么擺布都沒(méi)有力氣夾人了。如果你還是不怎么太放心，還可以取出醉倒的螃蟹后，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬(wàn)無(wú)一失了，你想怎么刷就可以怎么刷。

往鍋內(nèi)倒一碗水，不用倒太多。再放入兩片姜，適量的蔥，用于除腥味，也為蟹增香。再往鍋里加一點(diǎn)料酒和油。

小妙招3：可以再放一些紫蘇葉一起蒸。大閘蟹性寒，而紫蘇葉可以驅(qū)寒除腥，更加健康哦。

小妙招4:如果是纖草捆的蟹，是可以連著繩子和蟹一起蒸的，也能夠除去腥味。但是如果是普通的繩子，建議把繩子解開(kāi)后再放上去蒸，因?yàn)樵诟邷叵?，那些繩子容易產(chǎn)生致癌物，有害健康。

架上蒸屜，放上大閘蟹。冷水下鍋，大火蒸五分鐘，再中火蒸十分鐘，最后燜五分鐘，就大功告成了。

把姜切成末，蔥切段，姜切末，蔥切段，再加入生抽和香醋，攪拌均勻，即可用來(lái)沾食大閘蟹。

好啦，這就是本期的清蒸大閘蟹的小技巧了。冬天來(lái)了，天氣寒冷，多吃些補(bǔ)補(bǔ)哦。