做好廚房和食堂的衛(wèi)生——廚房和食堂的門窗都要安裝鐵紗或冷布等防蠅設(shè)備。廚柜、飯桌要每天用堿水洗擦。碗筷每次用后要洗凈煮沸消毒。清潔的食具要放在碗柜里，以免落上塵土。

裝油、醬、醋等用的罐子、瓶子以及飯桶、面盆、水缸等都要加蓋，免得落上塵土。抹布要與籠屜布分開，并且經(jīng)常洗干凈。放置生菜和放置熟菜的器具要分開；菜刀和砧板要準(zhǔn)備兩套，切生的和切熟的要分開。菜刀和砧板用后要刷洗干凈，切肉后，砧板上的肉渣要刮掉。

菜根、爛菜葉、魚鱗魚刺或獸骨等都不要再?gòu)N房或院內(nèi)堆積，要放在有蓋的垃圾桶或垃圾箱內(nèi)。臟水不要隨地亂潑，要倒在臟水桶或污水溝內(nèi)。廚房和食堂要定期舉行大掃除。

炊事員要講究個(gè)人衛(wèi)生——吐痰要吐在痰盂內(nèi)?？人試娞缫妹砻勺】诒?，不要用工作服擦鼻涕。用小匙嘗菜的咸淡。

工作前后、便后都要洗凈手臂，并且要勤剪指甲。工作前要穿上工作服，外出或上廁所，都要脫掉工作服。衣服和工作服都要常洗，保持清潔。

炊事員要注意預(yù)防疾病——要定期作健康檢查。預(yù)防傳染病，接受預(yù)防注射。定期檢查糞便，發(fā)現(xiàn)糞便內(nèi)有腸胃?jìng)魅静【拖x卵，要暫停工作，趕快治療。

最后問一句，食堂衛(wèi)生真能做到這樣么？