? ? ? ????????????能量與營(yíng)養(yǎng)的需要

一、能量的需要

人體由糖（碳水化合物）、脂肪、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)素供給能量

小兒對(duì)能量的需要：

1、基礎(chǔ)代謝 占總能量的50%~60%

2、食物熱力作用 三大營(yíng)養(yǎng)素中以蛋白質(zhì)的熱力作用最大

3、活動(dòng)消耗

4、生長(zhǎng)所需

5、排泄損失

一般嬰兒每日100kal(418kJ)/kg以后每增加3歲減去10kcal(142kJ)/kg、15歲時(shí)每日60kcal(250KJ)/kg

二、營(yíng)養(yǎng)素的需要

（一）產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素

1、蛋白質(zhì) 功能：構(gòu)成人體組織和器官的重要成分，供能

占總能量的8%~15%

來(lái)源：動(dòng)物、大豆蛋白質(zhì)

2、脂肪 功能：提供能量，提供必需脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，防止散熱和保護(hù)器官

占總能量的25%~30%

來(lái)源：乳類、肉、魚、各種植物油

3、糖 功能：最主要的供能物質(zhì)

?占總能量的55%~65%

來(lái)源：谷類食物

?

（二）非產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素

1、維生素 ?調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，但不產(chǎn)生能量

??????????脂溶性 ?維生素A、D、E、K

維生素

??????????水溶性 B族維生素 ?維生素C

缺乏VA：夜視、角膜炎 食物：牛奶、雞蛋、胡蘿卜、魚油、

缺乏VE：不育、肌肉營(yíng)養(yǎng)不良 ?食物：植物油、牛奶、肉類、雞蛋

缺乏VK：血友病 ???食物：鮮蔬菜

缺乏VD：佝僂病、軟骨病 ??食物：魚油

缺乏VB1：腳氣、神經(jīng)失調(diào) ??食物：肉類、谷類

缺乏VB2：皮膚病、神經(jīng)失調(diào) ?食物：肉類、牛奶

缺乏VB5：易怒、痙攣 ???????食物：肝、酵母谷類

缺乏VB12：惡性貧血 ????????食物：肝、肉類、雞蛋、牛奶

缺乏VC：壞血病 ????????????食物：檸檬、水果、青椒、白菜

缺乏泛酸：胃腸炎、皮膚病 ???食物：肝、酵母、雞蛋

缺乏葉酸 ????????????????????食物：蔬菜葉

?

?????????常量元素：鈣、鈉、磷、鉀

礦物質(zhì)

?????????微量元素：鐵、銅、鋅、碘、氟