人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點(diǎn)夸張，但確實(shí)美食是每個(gè)人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時(shí)忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負(fù)”這句話了，足以可見美食對(duì)人們的重要性。紅燒魚塊的家常做法，不腥不膩，鮮香入味，好吃極了！用簡(jiǎn)單的食材做出飯店的味道，跟我一起來看一看吧。

食材：草魚

調(diào)料：油、大蔥、姜、蒜、小蔥、小米辣、玉米淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、生抽醬油、蠔油、米醋、白糖

制作步驟：

1.準(zhǔn)備一條宰殺好，清洗干凈的草魚，用干凈的毛巾把魚身上的水擦干，防止切魚的時(shí)候打滑傷到手。先把魚頭切下來，再順著魚尾處貼著骨頭把魚肉片下來，另一面也用同樣的方法把魚肉片下來，再把魚排也片掉，這樣魚肉基本上就沒有什么大刺，最后把把魚肉切成比大拇指稍微粗一點(diǎn)的條。（片下來的魚骨、魚頭可以留著改天煮湯也非常不錯(cuò)）

2.把魚肉放入一個(gè)大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒以及蔥姜，抓拌均勻，腌制 20 分鐘。

3.準(zhǔn)備小料，姜蒜拍一下，剁成末；大蔥切成蔥末；幾個(gè)小米椒切成小圈，不喜歡吃辣可以不用放；小蔥切蔥花。

4.魚塊腌制好后，把蔥姜挑出來不用，再往里面加入適量的玉米淀粉，抓拌均勻。如果感覺有點(diǎn)干，可以加入少許的清水，讓魚肉都能均勻地裹上一層淀粉，這樣魚肉吃起來才更加的鮮嫩。

5.鍋中加入寬油，油溫五六成熱，依次的下入魚塊。炸魚塊的時(shí)候，油溫要稍微高一點(diǎn)，否則魚肉下鍋后容易粘連在一起。如果粘連在一起了，裹上的淀粉就容易脫落，魚塊就沒有了保護(hù)層，就容易碎。保持中小火炸3分鐘左右，待魚塊炸到表皮顏色微微發(fā)黃后，就可以撈出來控油。

6.另起鍋，加入少許油，油熱后下入蔥、姜、蒜末炒香，然后加入豆瓣醬炒出紅油，再加入少許的蠔油提鮮。醬料炒香后加入料酒去腥增香、生抽醬油增加醬香味、適量的米醋去腥解油膩。再加入少許的清水，水量不用太多，能沒過魚塊就可以了。

7.倒入炸好的魚塊，再加入少許的胡椒粉、一小勺白糖，開中火把魚塊燒至入味。待鍋中的湯汁快燒干的時(shí)候放入小米辣和小蔥花，然后開大火把湯汁收濃稠就可以出鍋裝盤了。

這樣做的紅燒魚塊，肉質(zhì)鮮嫩，一點(diǎn)也不腥，下酒下飯都非常的不錯(cuò)，喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道紅燒魚塊，您愿意為它點(diǎn)個(gè)贊嗎？感謝關(guān)注，每天分享不一樣的家常美食。