大家好，我是清清。在這個(gè)隆重又熱鬧的節(jié)日里，相信大部分的朋友都已經(jīng)回家過年了，年夜飯也肯定吃的非常豐富，肚子都圓滾滾的吧！辛苦了一年，過年的時(shí)候基本上就沒什么活干了，可以和家人嘮嘮家常，心里非常的溫暖。

吃過年夜飯之后就到了大年初一，那么大年初一的菜品，除了豐盛好吃，更要圖一個(gè)吉利，為新的一年討一個(gè)好彩頭。接下來清清就給大家分享五道菜，特別適合過年的時(shí)候烹飪來吃，好吃又有好寓意，快跟著清清往下看一看。

一、麻婆豆腐

1.新年第一天，一定要開好運(yùn)，第一道菜咱們就來一道麻婆豆腐，寓意著有福氣富貴。首先準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，把豆腐切成小方塊，再準(zhǔn)備一塊牛肉，把牛肉切成肉末，再準(zhǔn)備幾顆干辣椒，辣椒的量根據(jù)自己的口味而定，將辣椒放在案板上切碎。

2.接著燒一鍋清水，可以加入一點(diǎn)食用鹽，把豆腐放入清水里，開火將水煮開，水開后后就將豆腐撈出來晾涼。然后蒸鍋里的水倒掉，加入少許的油，油熱之后下入牛肉沫，牛肉炒香之后加入蔥姜，再來一點(diǎn)豆瓣醬，炒出香味之后有干辣椒，翻炒一會(huì)兒之后加入清水，在加入適量的鹽，雞精，生抽，耗油進(jìn)行調(diào)味。最后再放入豆腐，煮至收汁就可以了，這樣麻辣鮮香的麻婆豆腐就做好了。

二、清蒸魚肉

1.過年的時(shí)候魚肉一定是桌子上必不可少的一道菜，因?yàn)樗兄澳昴暧杏唷钡脑⒁?，大年初一也可以備上一條魚，直接用來清蒸就十分好吃。將魚清洗干凈之后，在魚背上劃上幾刀，放上幾片姜片，肚子里也要塞入幾片姜片和兩顆蔥花，接著拿個(gè)盤子來裝上就可以上鍋蒸了。

2.蒸魚時(shí)也不要閑著，可以切一些蔥絲、蒜末、小米辣，再調(diào)上一碗靈魂料汁。把魚蒸熟之后就用工具將盤子一起端出來，倒掉盆子里多余的水分，接著起鍋燒半碗熱油，把剛剛切好的配料料灑在魚上，倒入調(diào)好的料汁，最后淋上熱油，香味一下子就飄上來了，太香了！

三、紅燒丸子

1.紅燒丸子外表看上去圓圓的，有著“團(tuán)團(tuán)圓圓的”寓意，準(zhǔn)備一塊五花肉，洗干凈之后剁成肉末，用一個(gè)碗裝好肉末，再打入一個(gè)雞蛋，加入食鹽，雞精，生抽，蔥花，姜末，淀粉，然后用筷子攪拌均勻。接著再煮幾個(gè)雞蛋，有熟之后把皮剝掉，用剛剛攪拌好的肉沫包裹好雞蛋，這樣丸子就捏好了。

2.接下來起鍋燒油，油熱之后放入丸子，丸子的表面金黃之后就可以撈出來了。這時(shí)鍋中留一些底油，放入蔥姜蒜，再來兩顆八角，好香之后加入生抽，蠔油，隨著倒入適量的水，水開之后倒入炸好的丸子，煮到收汁時(shí)就可以出鍋了，好吃又好看的紅燒丸子就做好啦！

四、白灼生菜

1.生菜有著“生財(cái)”的諧音，大年初一這道菜也可以制作起來，準(zhǔn)備幾顆生菜，洗干凈之后放入菜籃子中瀝干水分，再燒一鍋清水，加入一點(diǎn)食用油和食用鹽，回來之后放入生菜燙一會(huì)，燙軟之后就撈出來擺在盤子里。

2.接著準(zhǔn)備切一點(diǎn)蔥絲，在切一點(diǎn)紅椒絲和蒜末，把這些材料放在生菜上，在往生菜上倒入一些蒸魚豉油，接著用熱油往上澆，這道白灼生菜就做好了。

五、芹菜炒牛肉

1.芹菜，有著“勤勞致富”的寓意，芹菜搭配牛肉，營養(yǎng)又下飯，我們可以先準(zhǔn)備牛肉，把牛肉切成粗條，用鹽，生抽，玉米淀粉，料酒腌制一會(huì)。再把芹菜切成小段，切上一些姜蒜末和辣椒，這樣食材就準(zhǔn)備好了。

2.起鍋燒油，油熱之后下入姜蒜和辣椒，炒出香味之后下入牛肉，炒至變色加入芹菜，炒到七八分熟時(shí)，加入生抽，蠔油，雞精，鹽進(jìn)行增香調(diào)味，炒熟之后就可以出鍋了，配白米飯吃特別下飯，過年快試試。

以上分享的這五道菜，你最喜歡哪一道呢？大年初一可以烹飪起來哦，和家人祈愿生活吉祥富貴、順順利利。如果你也喜歡今天的分享，記得給清清點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)哦，關(guān)注清清愛做菜，我們下期再見啦！