? 人們通常把在農(nóng)家自然環(huán)境中的散養(yǎng)雞所生的蛋稱為土雞蛋，或稱為柴雞蛋、笨雞蛋。土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，與普通雞蛋相比蛋白濃稠，口感香鮮，質(zhì)嫩、無腥味，具有健腦益智、修復(fù)肝臟組織損傷、保護(hù)視力等功效。

1、健腦益智：土雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智、改善記憶力。

2、修復(fù)肝臟組織損傷：土雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

3、保護(hù)視力：土雞蛋的蛋黃中含有兩種抗氧化物質(zhì)，即葉黃素和玉米黃素，能幫助保護(hù)眼睛不受紫外線的傷害。

? 而在開陽，你可以買到富硒的土雞蛋。

? 富硒雞蛋是指含硒量為0.2~0.5mg/kg的雞蛋，通過在雞飼料中添加亞硒酸鈉復(fù)合劑、含硒酵母和有機(jī)硒產(chǎn)生。

??富硒雞蛋含的硒元素，是普通雞蛋、包括土雞蛋的40-60倍，膽固醇低1倍多，具有延緩衰老，提高免疫力，防治心絞痛、心肌梗塞、腦血栓、抗癌等作用。 硒在身體中的作用主要是抗氧化，它在一種消滅人體內(nèi)自由基的酶當(dāng)中擔(dān)當(dāng)重要任務(wù)。缺乏它的時候可能導(dǎo)致心臟疾病和癌癥高發(fā)?？茖W(xué)補(bǔ)硒也要注意適量，過多地攝入硒也對人體有害。

? 硒是人和動物一種必需的微量元素，是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，可以消除體內(nèi)存在的自由基，保護(hù)細(xì)胞膜的正常功能。近年來研究表明，硒有抗癌、防癌、保護(hù)心臟、防治白內(nèi)障、防治克汀病和大骨節(jié)病、延緩衰老等功能。人體每天攝入硒量的標(biāo)準(zhǔn)為50~200ug。據(jù)中國科學(xué)院調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國缺硒省份高達(dá)22個，其中28%的縣市嚴(yán)重缺硒，中國大部分人口生活在嚴(yán)重缺硒環(huán)境中。聯(lián)合國衛(wèi)生組織指出：“膳食攝取硒是最理想的補(bǔ)硒方式?！?/p>

? 許多專家稱缺硒是青少年視力下降的主要原因。近視、弱視等眼疾的生成，主要是眼內(nèi)自由基攻擊晶狀體，使蛋白質(zhì)凝固，蛋白質(zhì)在晶狀體內(nèi)堆積沉淀，最終導(dǎo)致晶狀體混濁，引發(fā)各種眼疾。硒是“抗氧化營養(yǎng)劑”，能清除晶狀體內(nèi)的自由基，使晶狀體保持透明狀態(tài)。 此外，血硒指標(biāo)偏低還可能使兒童反復(fù)感染呼吸道或消化道疾病，說明補(bǔ)硒能大大提高兒童的免疫力。由于人體對硒的要求甚少，如中國營養(yǎng)學(xué)1998年修訂的標(biāo)準(zhǔn)中，提出每天膳食中硒的供給量為：1～3歲20微克。4～6歲40微克，7歲以上50微克。

? 補(bǔ)硒，很難用單純的藥物供給。用各種安全的做法在食物中加強(qiáng)硒元素的供給，是可行的，如給蛋雞喂的飼料中添加硒元素后，產(chǎn)下的雞蛋更有利于兒童安全補(bǔ)硒。