今天做一款下午茶小點心，美味的抹茶蜂蜜卷，整體色澤淺綠。

帶有濃郁的抹茶香氣和蜂蜜甜味，口感柔軟綿密，入口即化，讓人回味無窮。

使用28X28的模具來制作，建議用烘焙油布，出來的毛巾面會很平整。

【原料】

雞蛋————5個

牛奶————55克

植物油———50克

低筋面粉——40克

抹茶粉———10克

白砂糖———50克

檸檬汁———6克

蜂蜜————適量

【制作過程】

1、雞蛋5個，蛋清和蛋黃分離備用，注：蛋清里不能有蛋黃。

2、先把牛奶55克、植物油50克，攪拌至乳化均勻。

3、篩入低筋面粉40克、抹茶粉10克，攪拌至顏色均勻。

4、加入蛋黃5個，攪拌至絲滑無顆粒狀，放一邊備用。

5、蛋清5個、檸檬汁6克，先打發(fā)出大的魚眼泡。

6、白砂糖50克，分3次加入，分別在粗泡、中泡、細泡的狀態(tài)加入，打發(fā)至提起打蛋器有彈性的小彎鉤即可。

7、取1/3蛋白糊加入蛋黃糊里，翻拌均勻。再取1/3蛋白糊加入翻拌均勻。

8、然后全部倒回蛋白糊里，翻拌至顏色均勻。

9、從高處倒入烤盤里，用刮刀抹平，震兩下去掉大氣泡，然后入烤箱。

10、烤箱150℃提前預熱，烤制25-30分鐘。注：表面上色后，可以在上層放一個烤盤，防止表面太焦。

11、烤好出爐脫模，趁熱蓋一張油紙翻過來，揭掉油紙。

12、在收口處斜45°切一刀，待會可以卷的更圓。

13、卷起來，放一邊定型。

14、等完全放涼后，攤開來擠上蜂蜜，然后涂抹均勻，再畫一張干凈的油紙，再卷起來冷藏定型。其實這次我用錯面了、應該用另一邊的毛巾面o(╥﹏╥)o?

15、切成適當大小即可，就可以開吃啦。

16、抹茶蜂蜜卷，完成O(∩_∩)O

17、整體色澤淺綠，帶有濃郁的抹茶香氣和蜂蜜甜味。

18、口感柔軟綿密，入口即化，回味無窮。

【小貼士】

1、各家烤箱會有溫差，可按自家烤箱溫度上下調(diào)整10℃，嘗試2次你就知道多少度適合了。

2、抹茶粉選好一點的，出來成品色味才會好哦。