肉，在人們的飲食中占據(jù)了非常重要的地位。但總有些人不敢吃肉：有人堅(jiān)信葷腥不沾的素食更健康；有人看到身上的贅肉和升高的血脂遲遲不敢動(dòng)筷；還有些老年人，是怕加重慢性病而拒絕吃肉。給不愛(ài)吃肉的人說(shuō)個(gè)“壞消息”，一項(xiàng)研究表明，不吃肉可能會(huì)讓骨折風(fēng)險(xiǎn)飆升。

研究由英國(guó)牛津大學(xué)營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)專家泰米·湯博士與來(lái)自布里斯托大學(xué)的研究人員共同完成，他們對(duì)1993-2001年招募的近5.5萬(wàn)名參試者的飲食習(xí)慣與骨折風(fēng)險(xiǎn)展開(kāi)了跟蹤研究。參試者接受了平均18年的跟蹤調(diào)查。研究人員分別于研究開(kāi)始時(shí)和2010年調(diào)查了參試者的飲食模式，并收集了截至2016年發(fā)生的所有骨折病例信息。綜合分析發(fā)現(xiàn)，與肉食者相比，純素食者全身骨折風(fēng)險(xiǎn)平均高出43%，髖骨骨折風(fēng)險(xiǎn)高出2.3倍，腿骨和脊椎骨折風(fēng)險(xiǎn)更高；其他素食者髖骨、腿骨等部位骨折風(fēng)險(xiǎn)也比肉食者大。

與“吃肉”的非素食主義者相比，純素食主義者更容易發(fā)生骨折，尤其是髖部、腿部、椎骨等特定部位。而此前多項(xiàng)相關(guān)研究結(jié)果也都表明，與非素食者相比，純素食者發(fā)生骨折的風(fēng)險(xiǎn)更高。均衡的、植物為主的飲食可以改善營(yíng)養(yǎng)水平，并降低包括心臟病和糖尿病在內(nèi)的多種疾病風(fēng)險(xiǎn)。因此，在平時(shí)生活中應(yīng)該考慮自己飲食習(xí)慣的益處和風(fēng)險(xiǎn)，確保攝入足夠的鈣和蛋白質(zhì)。

安信醫(yī)學(xué)建議，吃素者應(yīng)多攝取鈣與蛋白質(zhì)，否則會(huì)缺乏相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素。若無(wú)法從食物得到，則應(yīng)吃保健品補(bǔ)充。植物性蛋白質(zhì)的吸收率比動(dòng)物性蛋白質(zhì)低，因此一定要攝取足量。推薦吃大豆制品，進(jìn)而完整攝取身體所需的胺基酸需求。