飯店做西紅柿燉牛腩就是香，原來燉肉的技巧真不少，做對了更解饞
西紅柿燉牛腩
主料:牛腩
配料:姜、桂皮、洋蔥、番茄
調(diào)料:二合一醬油、黃酒、鹽、白糖、番茄沙司、香菜、
牛腩是牛肚子上的肉，下面是牛肉套皮，接觸牛排骨的位置就是牛腩。
先把牛腩洗凈，切成大色子塊，3.5-4cm寬別切太小了，沒有牛腩就用腱子肉或前膀肉
這是羅底肉，筋膜很勁道，
切成長條
配料:拍2片姜，一塊桂皮洗凈（可不放）
3-4兩的洋蔥切滾刀塊或絲，4個番茄用開水燙剝?nèi)テ?，切成大滾刀塊
?鍋里加入油，放入姜和桂皮炸香，放入洋蔥和牛腩煸炒三分鐘，炒至肉外面變白，蔥香味滲入主料里，加入二合一醬油03:17?
收汁?一?加入黃酒，
再加點鹽，繼續(xù)炒3-5分鐘，加入熱水，
把主料和湯倒高壓鍋里，開鍋3-4分鐘，開始調(diào)味，少加點鹽，加入白糖一兩
?高壓鍋的氣不太足，燉20分鐘，關(guān)火不開蓋再燜10分鐘。06:30?
?把煮熟的牛腩倒入鍋里，放入番茄塊放點番茄沙司或番茄醬調(diào)下顏色，燉至三分鐘，出鍋裝盤，撒點香菜或香蔥。07:00?
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08:21
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