江西贛州一小學(xué)推廣預(yù)制菜，這就是掌權(quán)者與牟利者任性的結(jié)果

江西贛州一個小學(xué)推廣預(yù)制菜，引發(fā)了家長的高度關(guān)切。最近這段時間，我發(fā)現(xiàn)很多學(xué)生家長都在問，學(xué)校提供的午餐是不是預(yù)制菜？

我小孩在武漢經(jīng)開區(qū)上學(xué)，我們也特意問了學(xué)校和其他家長。目前，武漢經(jīng)開區(qū)這邊的學(xué)校沒有使用預(yù)制菜，我們也放心了。

什么是預(yù)制菜？

預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品，一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料，經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品，保質(zhì)期短的幾個月，長的可以達(dá)到一年以上。

預(yù)制菜確實帶來了很多的便利。對于酒店、餐館來說，使用預(yù)制菜的成本比采購新鮮食材要低許多。而且，有了預(yù)制菜，連鎖型酒店、餐館完全可以搞標(biāo)準(zhǔn)化。無論酒店位于新疆還是上海，使用同一個配方的預(yù)制菜，口味基本相同。對于外賣行業(yè)來說，那就更方便了。客戶下單之后，只需要拿出一包預(yù)制菜，稍微加熱一下就可以送出去了，比現(xiàn)場制作要簡單便宜很多。

但是，我國的食品安全問題歷來都受到質(zhì)疑。新鮮食材、奶制品都備受質(zhì)疑，預(yù)制菜就更加難免了。

目前，預(yù)制菜在兩個維度很容易失控。

第一，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)問題。既然是預(yù)制菜，肯定要有一定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。比如，某一個菜品的保質(zhì)期是多久，脂肪、鹽、糖以及其他添加劑等的含量是多少，維生素等的含量是多少，如何食用，有什么禁忌，等等等等，都必須制定國家標(biāo)準(zhǔn)。沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，全靠市場野蠻生長，遲早要出大問題。

第二，監(jiān)管問題，即如何保證公共食品安全。比如，預(yù)制菜如何生產(chǎn)，如何運(yùn)輸，如何檢測，如何保存，出現(xiàn)問題如何處理，哪些人群不應(yīng)該使用預(yù)制菜，等等等等。國家監(jiān)管不到位，市場一定會野蠻生長，因為這樣做成本是最低的，而利潤是最高的。

對于我個人來說，我不能完全接受預(yù)制菜。

第一，中餐和西餐不一樣，中餐的特點決定了不宜大量使用預(yù)制菜。

預(yù)制菜雖然便捷、低廉，但并不一定可口。優(yōu)秀的廚師烹飪出來的菜品，跟機(jī)器大規(guī)模生產(chǎn)制作的菜品還是有本質(zhì)區(qū)別的?？觳偷曛惖目梢圆捎妙A(yù)制菜降低成本，好一點的餐館、酒店、食堂，不應(yīng)該大量使用預(yù)制菜。

第二，預(yù)制菜不宜進(jìn)校園。

預(yù)制菜相比于新鮮菜品，安全性沒那么高，維生素沒那么豐富，添加劑、防腐劑肯定比新鮮菜品更多。少量食用預(yù)制菜可能問題不大，但長期食用肯定不利于孩子的健康。

據(jù)消息，預(yù)制菜在占領(lǐng)一些食堂與外賣之后，又將魔爪伸向了學(xué)校，這是資本與權(quán)力媾和的結(jié)果。

在國家標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管沒有完善的情況下，就迫不及待地擠進(jìn)校園，不將孩子們的健康當(dāng)回事，可見某些掌權(quán)者、牟利者到了何等瘋狂的地步

！像江西贛州這種情況，一定要嚴(yán)查嚴(yán)懲，以儆效尤。否則，你也將魔爪伸向校園，我也將黑手伸進(jìn)校園，家長又不可能時時在旁，監(jiān)管難，取證更難，由此引發(fā)的矛盾將層出不窮！

不說多了，表明一下態(tài)度：

堅決反對預(yù)制菜進(jìn)入校園！

（2023年9月9日于武漢）