根據(jù)《食品法》的規(guī)定，過保質(zhì)期的食品不允許食用。這是因為食品在過期后，其質(zhì)量和安全性都無法得到保證。此時，食品可能已經(jīng)變質(zhì)，甚至產(chǎn)生了有害物質(zhì)，服用后會對人體健康造成損害。

對于過期的冬蟲夏草，原則上不建議服用。盡管冬蟲夏草是一種具有很高藥用價值的中藥材，但是過期的冬蟲夏草的藥效會受到影響，甚至可能已經(jīng)變質(zhì)或者產(chǎn)生有害物質(zhì)。

當(dāng)冬蟲夏草過期時間不是很久時，我們可以對其外觀、氣味和質(zhì)地進行檢查，判斷其是否可以繼續(xù)使用。如果冬蟲夏草的顏色沒有發(fā)生變化，也沒有出現(xiàn)霉變或者異味，盡快服用。但是需要注意的是，過期的冬蟲夏草藥效已經(jīng)受到影響，服用時需要加量。

冬蟲夏草，建議最多囤夠一年的量，如果想要使用冬蟲夏草來保持健康，應(yīng)該選擇當(dāng)年采挖，質(zhì)量好的冬蟲夏草，內(nèi)地潮濕，短期吃的冷藏，短期不吃的冷凍保存。