經(jīng)常有剛?cè)肟硬痪玫耐考蓯酆谜邌?wèn)我：基礎(chǔ)款威士忌喝得差不多了，想進(jìn)階的話該喝點(diǎn)啥？我說(shuō)試試泥煤吧，有人會(huì)說(shuō)：“試過(guò)了，不是我的菜”！這時(shí)候，我也會(huì)推薦水楢桶威士忌。不過(guò)，面對(duì)高高在上的價(jià)格，水楢桶威士忌的確勸退了很多人。那么為什么水楢桶威士忌大多比較昂貴呢？因?yàn)樗畼A樹很少么？其實(shí)并不盡然。

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水楢是蒙古櫟的一個(gè)分支樹種，在我國(guó)北方、俄羅斯、朝鮮半島和日本等地均有分布。上世紀(jì)20年代，源自于愛爾蘭和蘇格蘭的威士忌在日本落地生根。隨后不久，第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，二戰(zhàn)末期，日本國(guó)內(nèi)資源消耗殆盡，海外資源運(yùn)輸路線被全面封鎖。用于熟成威士忌的橡木桶也無(wú)法運(yùn)抵日本國(guó)內(nèi)，所以日本威士忌酒廠只得在日本國(guó)內(nèi)尋找適于熟成威士忌的橡木樹種。水楢樹是為數(shù)不多的，可以用于熟成威士忌的樹種之一。不過(guò)雖然能用，但不好用。因?yàn)樗畼A木氣孔密布，用于熟成威士忌很容易漏酒。所以二戰(zhàn)結(jié)束后，日本物資運(yùn)輸封鎖解除后，水楢桶的使用率便降低了很多。

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不過(guò)，有些日本酒廠發(fā)現(xiàn)，那些幸存于酒窖中的水楢桶威士忌，在熟成了多年之后，賦予了酒液猶如古老的東方檀香一般的神奇風(fēng)味，這在其它橡木桶中并未發(fā)現(xiàn)。誰(shuí)承想，一傳十、十傳百，水楢桶威士忌的獨(dú)特性，在全球威士忌圈兒中傳播開來(lái)。大家都想一嘗它的獨(dú)特風(fēng)味，水楢桶威士忌一瓶難求也就不足為奇了。如上文所述，制作水楢桶的成本很高，且良品率很低，還需要專業(yè)化的選材、制桶和窖藏團(tuán)隊(duì)通力合作，才有可能生產(chǎn)出少量的水楢桶。所以，隨著僧多粥少的局面愈演愈烈，近幾十年間，水楢桶威士忌的價(jià)格猶如“竄天猴兒”一般急速躥升。比如山崎水楢桶酒款，基本都是大幾萬(wàn)起跳，更不用提已經(jīng)是天價(jià)的山崎50年了。再比如波摩水楢桶，現(xiàn)在也2萬(wàn)起跳了。年輕的秩父酒廠的各種水楢桶威士忌，酒齡不算高，但價(jià)格也都是一萬(wàn)大幾千起跳，上不封頂。

在兩種桶型水楢桶中過(guò)桶

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老話說(shuō)的好，物以稀為貴嘛。所以大部分威士忌愛好者難以接觸到水楢桶威士忌，也是有情可原的。可是最近我發(fā)現(xiàn)了一款平價(jià)水楢桶威士忌，沒有高高在上的價(jià)格，卻有實(shí)實(shí)在在的口感。它出自威士忌名門——羅曼湖（Loch Lomond Whiskies），酒齡12年，在裝瓶前使用了250升（小桶）和450升（大桶）兩種桶型的水楢桶進(jìn)行了過(guò)桶。這種做法真的非常少見，本來(lái)水楢桶的成本已經(jīng)很高了，能夠“下血本”為生產(chǎn)一款酒使用兩種不同的水楢桶，可見調(diào)酒師是用了心思的。羅曼湖的水楢桶來(lái)自于大名鼎鼎的日本Ariake Sangyo制桶廠。價(jià)格極為昂貴，每個(gè)水楢桶的價(jià)格都要上萬(wàn)人民幣。此外，羅曼湖是蘇格蘭少數(shù)擁有制桶廠的酒廠，這款酒在熟成期間，羅曼湖經(jīng)驗(yàn)豐富的制桶團(tuán)隊(duì)能夠?qū)λ畼A桶進(jìn)行專業(yè)維護(hù)，確保水楢桶能夠?qū)髌骘L(fēng)味心傳身授給每一滴羅曼湖威士忌酒液。

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至于羅曼湖為何采用大小桶搭配的方式來(lái)熟成這款酒，我個(gè)人分析可能是因?yàn)椋弘m然小桶能夠更快速地賦予威士忌酒液風(fēng)味和顏色，不過(guò)小桶的單位容量成本卻比大桶高很多。所以完全使用水楢小桶來(lái)熟成威士忌，會(huì)使得成本高企。因此，大桶和小桶搭配使用，既可以在“下血本”的情況下，不至于成本過(guò)高，也可以給調(diào)酒師更多發(fā)揮空間，更可以讓消費(fèi)者品嘗到平價(jià)水楢桶威士忌。

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椰子、香草、檀香

最近我終于拿到了這款羅曼湖12年水楢桶單一麥芽蘇格蘭威士忌，于是便迫不及待的認(rèn)真嘗了嘗。不敢獨(dú)享，把酒評(píng)分享給大家參考。

聞香：

真的有水楢木獨(dú)有的香氣，實(shí)話實(shí)說(shuō)，我在沒喝到這款酒的時(shí)候，是有一些懷疑的，而在初聞之后，一切疑慮煙消云散。羅曼湖使用了兩種桶型的水楢桶來(lái)對(duì)這款酒進(jìn)行過(guò)桶，確實(shí)是有道理的，雖然具體技術(shù)細(xì)節(jié)不得而知，但確實(shí)為這款酒烙上了深深的水楢烙印。蜂蜜、熱帶水果和香料香氣，一個(gè)都不少，水楢桶獨(dú)特且類似于檀木的香氣，雖然是淡淡的，但是很鮮明，并且確實(shí)具有水楢桶威士忌所特有的、能夠讓人內(nèi)心安靜下來(lái)的作用。在快節(jié)奏的生活之中，閑暇之余品飲這款酒，讓我感覺很放松。

加水之后則釋放出了大量香草香氣和椰子香氣，并且檀木香氣依然很明顯。

品飲：

確實(shí)和普通的羅曼湖12年不一樣，入口之后先是很集中的椰子奶糖風(fēng)味，是水楢桶威士忌在味蕾上所釋放出的典型信號(hào)，然后是非常濃厚且如奶油般絲滑的香草風(fēng)味，最后是非常優(yōu)雅的陳年橡木風(fēng)味，賦予了這款酒齡12年的威士忌，更具城府的底蘊(yùn)。

加水之后椰子風(fēng)味變得略淡了一些，但是更加綿柔且令人舒適，香料風(fēng)味則變得更加突出明顯了，陳年橡木風(fēng)味還在，但是褪去了幾分老成風(fēng)骨。如果說(shuō)加水之前，它像是不諳世事的遁世高人，那加水之后，它則像是左右逢源的精干智者。無(wú)有孰優(yōu)孰劣，只是各有千秋。

尾韻：

非常持久，且整個(gè)口腔中回蕩著烘烤陳年橡木所釋放出來(lái)的那種淡淡的木質(zhì)煙熏風(fēng)味。

加水之后的尾韻更具有木質(zhì)灰燼般的煙熏味，或者可以說(shuō)更貼近于很輕的泥煤煙熏風(fēng)味，悠遠(yuǎn)且值得回味。

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誠(chéng)不我欺，水楢桶威士忌該有的特質(zhì)它都有了，甚至還有一點(diǎn)兒小驚喜。此外，它酒精度數(shù)為46% ABV，容量為700ml，采用非冷凝過(guò)濾方式，這說(shuō)明羅曼湖在裝瓶環(huán)節(jié)也最大限度地保留了水楢桶風(fēng)味。更重要的是，它的價(jià)格并非高不可攀，售價(jià)僅有600多元人民幣。

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前兩天我拿這款羅曼湖12年水楢桶去跟幾個(gè)老朋友吃飯，結(jié)果有個(gè)朋友看上我這酒了，拿一瓶某大牌酒廠21年單桶把我這酒換走了，我還得再擼兩瓶去。如果有想嘗嘗水楢桶威士忌到底是何滋味的朋友，這款酒可以說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

如果您感興趣，可以某寶去看看：

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不過(guò)想買可要抓緊哦，因?yàn)槿騼H有6488瓶（日本市場(chǎng)也會(huì)發(fā)售這款酒），晚了可能就買不到了。而且賣完了以后也不排除二手市場(chǎng)升值的可能，所以嘗鮮要趁早。

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