大西洋彼岸、西班牙的征服者們將蒸餾術(shù)帶來新大陸之前，龍舌蘭酒一直保持著其純發(fā)酵酒的身份。后來他們嘗試使用蒸餾的方式提升Pulque的酒精度，以龍舌蘭制造的蒸餾酒于是產(chǎn)生。由于這種新產(chǎn)品成功取代了葡萄酒，成為了這些殖民者大量消費的對象，于是獲得了Mezcal wine的名稱。 龍舌蘭酒使用的是一種非常特殊且奇異的糖分來源--蘊含在龍舌蘭 草心(鱗莖)汁液里面的糖分。

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